Список публикаций по ключевому слову: «»
Технология пищевой промышленности
Дата публикации: 05.06.2014 г.
Оцените материал Средняя оценка: 0 (Всего: 0)
Сергачева Ольга Матвеевна , канд. техн. наук , доцент
СФУ , Красноярский край
«Возможность использования соевых продуктов в общественном питании»
В статье авторами раскрываются и обобщаются вопросы, связанные с технологическими свойствами соевых белковых продуктов и расширением возможных направлений их использования в предприятиях общественного питания.
Дата публикации: 05.06.2014 г.
Оцените материал Средняя оценка: 0 (Всего: 0)
Батраев Марсель Димехаметович , канд. техн. наук , доцент
СФУ , Красноярский край
«Эффективность использования замороженного картофеля фри в предприятиях общественного питания»
Авторами представлено обоснование эффективности использования замороженного полуфабриката «картофель фри» в предприятиях общественного питании, рассчитан экономический эффект.