Брезе Ольга Эрнстовна

Место работы

Организация:
ФГБОУ ВО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности (университет)»
Должность:
доцент
Звание:
канд. техн. наук

Статьи автора(1)

Снижение себестоимости колбасных изделий при использовании растительных и животных белков

19.02.2015

Аннотация

в статье обосновывается необходимость и возможность применения в мясоперерабатывающей промышленности белковых препаратов растительного и животного происхождения, анализируются функционально-технологические свойства этих препаратов и их влияние на себестоимость готовых изделий.
подробнее