Набок Екатерина Владимировна


Статьи автора(1)

Снижение себестоимости колбасных изделий при использовании растительных и животных белков

19.02.2015

Аннотация

в статье обосновывается необходимость и возможность применения в мясоперерабатывающей промышленности белковых препаратов растительного и животного происхождения, анализируются функционально-технологические свойства этих препаратов и их влияние на себестоимость готовых изделий.
подробнее