Смертина Елена Семёновна

Место работы

Организация:
ФГАОУ ВО «Дальневосточный федеральный университет»
Должность:
доцент, преподаватель
Звание:
канд. техн. наук

Статьи автора(2)

Проблемы качества спредов, реализуемых в г. Владивостоке на современном этапе

15.05.2015

Аннотация

данная статья посвящена проблеме качества спредов. Исследователи отмечают, что с момента появления спредов на российском рынке реализуемый объём данного продукта значительно увеличился, возникла необходимость повышенного контроля за качеством, с целью предотвращения возможных негативных последствий. Авторами была проведена экспертиза качества спредов путем изучения органолептических, физико-химических показателей, согласно нормативной документации. Все исследования проводились в аккредитованных лабораториях. В результате был сделан вывод о качестве спредов, реализуемых в г. Владивостоке.
подробнее

Анализ ассортимента масложировой продукции на примере майонезных соусов, реализуемых в г. Владивостоке

04.03.2016

Аннотация

майонезные соусы имеют большой производственный потенциал ввиду того, что, согласно НД, могут включать в себя различные пищевые добавки. Исходя из этого открываются широкие возможности для создания функциональной диетической продукции и расширения ассортимента. В статье представлены результаты исследований ассортимента майонезных соусов г. Владивостока. Для изучения использовались полевые и кабинетные исследования, математические методы анализа и методы наблюдения.
подробнее