Дырива Екатерина Васильевна

Место работы

Организация:
ФГБОУ ВО «Российский экономический университет им. Г.В. Плеханова»
Должность:
аспирант

Статьи автора(2)

Использование средств информационных технологий при разработке рецептур функциональных пищевых продуктов

15.05.2017

Аннотация

данная статья посвящена методике решения задач разработки новых рецептур и их выбора по заданным параметрам путем математического моделирования. Авторами приведены примеры решения в электронной таблицы MS Excel и в пакете MathCad. С помощью MS Excel и пакета MathCad проведена разработка рецептурной композиции и обоснована необходимость оптимизации использования средств информационных технологий при оптимизации производства функциональных пищевых продуктов.
подробнее

Алгоритм использования сахарозаменителя сукралоза при разработке функциональных напитков

22.05.2017

Аннотация

в статье описаны требования к функциональным продуктам на основе сахарозаменителей и доказана эффективность использования сукралозы для производства оздоровительных напитков. Сукралоза является центральным компонентом, органолептические свойства которой должны быть использованы в современном функциональном питании. Сахарозаменитель сукралоза называют относительно новым интенсивным подсластителем и он может использоваться в большом диапазоне продуктов. Статья содержит рецептуры трех сукралозносодаржащих напитков и показаны их нутриенты.
подробнее