10.21661/a-285 Приоритетные направления развития науки и образования

В сборнике представлены статьи участников XI Международной научно–практической конференции, посвященные приоритетным направлениям развития науки и образования. Приведены результаты теоретических и прикладных изысканий представителей научного и образовательного сообщества в данной области. Предназначен для широкого круга читателей.

 chief_editor Широков Олег Николаевич 425954@rambler.ru Абрамова Людмила Алексеевна labramova@interactive-plus.ru executive_editor Яковлева Татьяна Валериановна info@interactive-plus.ru associate_editor Митрюхина Наталия Анатольевна nmitryuhina@interactive-plus.ru Широков Олег Николаевич Абрамова Людмила Алексеевна Бекназаров Рахым Агибаевич Иваницкий Александр Юрьевич Стойчева Мария Стойчева Приоритетные направления развития науки и образования Priority directions of scienceand education development Чебоксары Центр научного сотрудничества «Интерактив плюс» 2016 1 Copyright © Ивкина А. П., Демидов С. Ф., Пелевина Л. Ф., Нестеренко Е. А., 2016 2016 This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License. 115130 Инфракрасная сушка измельченной цветной капусты Ивкина Александра Павловна pantera_993@mail.ru Демидов Сергей Федорович demidovserg@mail.ru Пелевина Лидия Федоровна plife@list.ru Нестеренко Екатерина Александровна ФГБОУ ВО «Санкт-Петербургский государственный экономический университет» Россия 263 268

в данной статье изложены результаты экспериментальной деятельности авторов в области сушки с применением инфракрасного излучения заданной длины волны 1,5–3,0 мкм крупиц цветной капусты, позволяющие сохранить входящие в них группы витаминов, микроэлементов.

 исследование инфракрасное излучение сушка влагосодержание плотность теплового потока капуста References 1. Дьяченко В.С. Овощи и их пищевая ценность. – М.: Россльхозиздат, 1979. – 159 с. Дьяченко В. С. Овощи и их пищевая ценность М. Россльхозиздат 2. Мелякова О.А. Энергоэкономичные режимы сушки овощей в конвективно-радиационной сушилке: Диссертация. – Тюмень, 2001. Мелякова О. А. Энергоэкономичные режимы сушки овощей в конвективно-радиационной сушилке: Диссертация Тюмень 3. Чернышев С.А. Разработка и научное обоснование технологии сушеных томатов [Текст]: Дис. … д-ра техн. наук: 05.18.01 / С. Чернышев. – Кишинев, 2011. – 126 с. Чернышев С. А. Чернышев С. Разработка и научное обоснование технологии сушеных томатов : Дис Кишинев 4. Данилов О.Л. Экономия энергии при тепловой сушке / О.Л. Данилов, Б.И. Леончик. – М.: Энергоиздат, 1986. – 136 с Данилов О. Л. Леончик Б. И. Экономия энергии при тепловой сушке М. Энергоиздат 5. Проничев С.А. Импульсная инфракрасная сушка семенного зерна диссертация. – М., 2007. Проничев С. А. Импульсная инфракрасная сушка семенного зерна диссертация М. 6. Ильясов С.Г. Методы определения оптических и терморадиационных характеристик пищевых продуктов / С.Г. Ильясов, В.В. Красников. – М.: Пищевая промышленность, 1972. – 175 с. Ильясов С. Г. Красников В. В. Методы определения оптических и терморадиационных характеристик пищевых продуктов М. Пищевая Промышленность 7. Демидов С.Ф. Источники инфракрасного излучения с электроподводом для термообработки пищевых продуктов: Научный журнал НИУ ИТМО. Серия: Процессы и аппараты пищевых производств (электронный журнал) / С.Ф. Демидов, А.С. Демидов, С.С. Беляева [и др.]; ГОУ ВПО «Санкт-Петербургский государственный университет низкотемпературных и пищевых технологий». – №1. – март 2011 [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.open-mechanics.com/journals Демидов С. Ф. Демидов А. С. Беляева С. С. Источники инфракрасного излучения с электроподводом для термообработки пищевых продуктов: Научный журнал НИУ ИТМО. Серия: Процессы и аппараты пищевых производств (электронный журнал) http://www.open-mechanics.com/journals 8. Демидов С.Ф. Некоторые кинетические закономерности процесса сушки измельченной цветной капусты инфракрасным излучением / С.Ф. Демидов, Л.Ф. Пелевина, А.П. Ивкина // Новое слово в науке: перспективы развития – 2016. – №2 (8). – С. 111–113. Демидов С. Ф. Пелевина Л. Ф. Ивкина А. П. Некоторые кинетические закономерности процесса сушки измельченной цветной капусты инфракрасным излучением Новое слово в науке: перспективы развития 2016 №2 (8) 111 113 9. Касаткин В.В. Сушка термолабильных материалов на установках непрерывного действия / В.В. Касаткин, И.Ш. Шумилова // Пищевая промышленность. – 2006. – №10. – С. 12–13. Касаткин В. В. Шумилова И. Ш. Сушка термолабильных материалов на установках непрерывного действия Пищевая промышленность 2006 №10 12 13 10. Киселева Т.Ф. Технология сушки: Учебно-методический комплекс / Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. – Кемерово, 2007. – С. 117. Киселева Т. Ф. Технология сушки: Учебно-методический комплекс Кемерово 11. Демидов С.Ф. Исследование температурного поля инфракрасной нагревательной системы для сушки зародышей зерна пшеницы и ржаных отрубей [Текст]: Научный журнал НИУ ИТМО. Серия: Процессы и аппараты пищевых производств (электронный журнал) / С.Ф. Демидов, Б.А. Вороненко, С.С. Беляева, В.И. Марченко; ГОУ ВПО «Санкт-Петербургский государственный университет низкотемпературных и пищевых технологий». – №1. – март 2013 [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.open-mechanics.com/journals свободный. Демидов С. Ф. Вороненко Б. А. Беляева С. С. Исследование температурного поля инфракрасной нагревательной системы для сушки зародышей зерна пшеницы и ржаных отрубей : Научный журнал НИУ ИТМО. Серия: Процессы и аппараты пищевых производств (электронный журнал) http://www.open-mechanics.com/journals Марченко; 12. Демидов А.С. Сушка семян подсолнечника инфракрасным излучением / А.С. Демидов, Б.А. Вороненко, С.Ф. Демидов // Новые технологии. – 2011. – Вып. №3. – С. 25–30. Демидов А. С. Вороненко Б. А. Демидов С. Ф. Сушка семян подсолнечника инфракрасным излучением Новые технологии 2011 Вып. №3 25 30 13. Демидов С.Ф. Кинетика инфракрасной сушки шинкованной капусты / С.Ф. Демидов, Е.В. Москвичева, А.Г. Новоселов, А.П. Ивкина // VII Международная научно-техническая конференция «Низкотемпературные и пищевые технологии в XXI веке» (Cанкт-Петербург, 17–20 ноября 2015 г.): Материалы конференции. – 2015. – №2. – С. 40–42. Демидов С. Ф. Москвичева Е. В. Новоселов А. Г. Ивкина А. П. Кинетика инфракрасной сушки шинкованной капусты VII Международная научно-техническая конференция «Низкотемпературные и пищевые технологии в XXI веке» (Cанкт-Петербург, 17–20 ноября 2015 г.) 2015 №2 40 42 14. ГОСТ 1683–71, ГОСТ 7586–71, ГОСТ 7589–71, ГОСТ 16729–71, ГОСТ 16732–71. Овощи сушеные. Технические условия. – М.: Издательство стандартов, 1988. ГОСТ 1683–71, ГОСТ 7586–71, ГОСТ 7589–71, ГОСТ 16729–71, ГОСТ 16732–71. Овощи сушеные. Технические условия М. Издательство стандартов