978-5-6040859-2-9 10.21661/a-526 Новое слово в науке: стратегии развития A breakthrough in science: development strategies

В сборнике представлены материалы участников IV Всероссийской научно-практической конференции с международным участием, отражающие содержание актуальных исследований в различных областях научного знания. Приведены результаты теоретических и прикладных изысканий представителей научного и образовательного сообщества в данной области. Предназначен для широкого круга читателей.

 chief_editor Широков Олег Николаевич Shirokov Oleg Nikolaevich 425954@rambler.ru Абрамова Людмила Алексеевна Abramova Lyudmila Alexeevna labramova@interactive-plus.ru executive_editor Яковлева Татьяна Валериановна Yakovleva Tatyana Valerianovna info@interactive-plus.ru associate_editor Толкушкина Наталья Константиновна Tolkushkina Natalya Konstantinovna ntolkushkina@interactive-plus.ru Широков Олег Николаевич Shirokov Oleg Nikolaevich Абрамова Людмила Алексеевна Abramova Lyudmila Alexeevna Бекназаров Рахым Агибаевич Beknazarov Rahym Agibaevich Дадян Эдуард Григорьевич Dadyan Eduard Grigorievich Мейманов Бактыбек Каттоевич Meimanov Baktybek Kattoevich Новое слово в науке: стратегии развития A breakthrough in science: development strategies 01 01 1900 Чебоксары Центр научного сотрудничества «Интерактив плюс» 2018 © 2018 Aleksey S. Vasilyev, Iurii V. Sukhanov, Pavel O. Shchukin © 2018 Васильев А. С., Суханов Ю. В., Щукин П. О. 2018 Васильев А. С., Суханов Ю. В., Щукин П. О. Aleksey S. Vasilyev, Iurii V. Sukhanov, Pavel O. Shchukin This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License (CC BY 4.0) Это произведение доступно по лицензии Creative Commons Attribution 4.0 International (CC BY 4.0) 469825 Некоторые аспекты производства функциональных продуктов питания SOME ASPECTS OF PRODUCTION OF FUNCTIONAL FOODSTUFFS Васильев Алексей Сергеевич Vasilyev Aleksey Sergeevich alvas@psu.karelia.ru Суханов Юрий Владимирович Sukhanov Iurii Vladimirovich Щукин Павел Олегович Shchukin Pavel Olegovich pavelpsu@mail.ru ФГБOУ ВО «Петрозаводский государственный университет» Россия FSBEI of HE "Petrozavodsk State University" Russia 94 96

в данной статье рассматривается проблема производства функциональных продуктов питания. Авторы отмечают, что промышленные технологии производства пищи, питание в условиях дефицита времени и использование продуктов глубокой переработки могут привести к недополучению необходимых человеку компонентов питания.

in the production of functional products, it is necessary to take into account that industrial production technologies, food in conditions of shortage of time and use of deep processing products can lead to inadequate human nutrition components.

 продукты питания производство пищевых продуктов функциональные продукты production of food products functional products References Ваншин В.В. Технология пищеконцентратного производства / В.В. Ваншин, Е.А. Ваншина. – Оренбург: ОГУ, 2012. – 180 с. Ваншин В. В. Ваншина Е. А. Технология пищеконцентратного производства Оренбург ОГУ Капитонов В.С. Разработка технологии пищевых концентратов быстрого приготовления на основе растительного сырья / В.С. Капитонов // Дисс. … канд. техн. наук: 05.18.01. – Красноярск, 2014. – 163 с. Капитонов В. С. Разработка технологии пищевых концентратов быстрого приготовления на основе растительного сырья Дисс Красноярск Пищевые концентраты. Каталог / Минторговли СССР. ХОК Пищепромиздата МППТ СССР «Продоформление», 1958. – 74 с. Пищевые концентраты. Каталог Васильев А.С. Направления развития технологий и оборудования для экстракции пищевых ингредиентов при обогащении продуктов питания и создании функциональных продуктов / А.С. Васильев, И.Р. Шегельман, В.В. Вапиров // Инновационные технологии в образовании и науке: Сборник материалов III Международной научно-практической конференции / Редколлегия: О.Н. Широков [и др.]. – 2017. – С. 173–174. Васильев А. С. Шегельман И. Р. Вапиров В. В. Направления развития технологий и оборудования для экстракции пищевых ингредиентов при обогащении продуктов питания и создании функциональных продуктов Инновационные технологии в образовании и науке 2017 173 174 Шегельман И.Р. Направления исследований проблем продовольственной безопасности за рубежом / И.Р. Шегельман, В.В. Вапиров, А.С. Васильев // Наука, образование, общество: тенденции и перспективы развития: Сборник материалов VIII Международной научно-практической конференции / Редколлегия: О.Н. Широков [и др.]. Чебоксары. – 2017. – С. 152–155. Шегельман И. Р. Вапиров В. В. Васильев А. С. Направления исследований проблем продовольственной безопасности за рубежом Наука, образование, общество: тенденции и перспективы развития 2017 152 155 Шегельман И.Р. Некоторые направления разработки изобретений для производства пищевых продуктов быстрого приготовления / И.Р. Шегельман, В.В. Вапиров, А.С. Васильев // Научные исследования: теория, методика и практика: Сборник материалов III Международной научно-практической конференции: В 2-х т. / Редколлегия: О.Н. Широков [и др.]. – 2017. – С. 249–251. Шегельман И. Р. Вапиров В. В. Васильев А. С. Некоторые направления разработки изобретений для производства пищевых продуктов быстрого приготовления Научные исследования: теория, методика и практика: Сборник материалов III Международной научно-практической конференции: В 2-х т 2017 249 251 Шегельман И.Р. Тенденции развития технологий и оборудования для гидротермической обработки и обезвоживания пищевого сырья при подготовке к производству продуктов питания / И.Р. Шегельман, В.В. Вапиров, А.С. Васильев // Наука, образование, общество: тенденции и перспективы развития: Сборник материалов VIII Международной научно-практической конференции / Редколлегия: О.Н. Широков [и др.]. – Чебоксары. – 2017. – С. 156–157. Шегельман И. Р. Вапиров В. В. Васильев А. С. Тенденции развития технологий и оборудования для гидротермической обработки и обезвоживания пищевого сырья при подготовке к производству продуктов питания Наука, образование, общество: тенденции и перспективы развития 2017 156 157 Чебоксары Drying of Foods / Sachin V. Jangam, L. Chung, S. Mujumdar // Vegetables and Fruits. – 2011. – V. 2. – 220 p. Sachin V. Chung L. Mujumdar S. Drying of Foods Vegetables and Fruits 2011 V. 2