978-5-6041314-1-1 10.21661/a-565 Экономическая наука сегодня: теория и практика Economic science today: theory and practice

В сборнике представлены статьи участников X Международной научно–практической конференции, посвященные вопросам развития экономической науки. В материалах сборника приведены результаты теоретических и прикладных изысканий представителей научного и образовательного сообщества в данной области. Предназначен для широкого круга читателей.

 chief_editor Широков Олег Николаевич Shirokov Oleg Nikolaevich 425954@rambler.ru Тарасова Нэля Афанасьевна Tarasova Nelya Afanasyevna executive_editor Яковлева Татьяна Валериановна Yakovleva Tatyana Valerianovna info@interactive-plus.ru associate_editor Толкушкина Наталья Константиновна Tolkushkina Natalya Konstantinovna ntolkushkina@interactive-plus.ru Широков Олег Николаевич Shirokov Oleg Nikolaevich Рябинина Элина Николаевна Riabinina Elina Nikolaevna Бережная Светлана Викторовна Berezhnaya Svetlana Viktorovna Тарасова Нэля Афанасьевна Tarasova Nelya Afanasyevna Митрофанова Марина Юрьевна Mitrofanova Marina Yuryevna Экономическая наука сегодня: теория и практика Economic science today: theory and practice 01 01 1900 Чебоксары Центр научного сотрудничества «Интерактив плюс» 2018 © 2018 Adil A. Rafiev, Artur O. Kulchanovskii © 2018 Рафиев А. А., Кульчановский А. О. 2018 Рафиев А. А., Кульчановский А. О. Adil A. Rafiev, Artur O. Kulchanovskii This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License (CC BY 4.0) Это произведение доступно по лицензии Creative Commons Attribution 4.0 International (CC BY 4.0) 472299 Экспертиза и оценка качества мяса свинины, реализуемой в торговых точках г. Омска Ekspertiza i otsenka kachestva miasa svininy, realizuemoi v torgovykh tochkakh g. Omska Рафиев Адил Абулфат оглы Rafiev Adil Abulfat ogly varkills@gmail.com Кульчановский Артур Олегович Kulchanovskii Artur Olegovich artiv5327@mail.ru Шмат Елена Викторовна Shmat Elena Viktorovna Научный руководитель Supervision ev.shmat@omgau.org Институт ветеринарной медицины и биотехнологии ФГБОУ ВО «Омский государственный аграрный университет им. П.А. Столыпина» Россия Institut veterinarnoi meditsiny i biotekhnologii FGBOU VO "Omskii gosudarstvennyi agrarnyi universitet im. P.A. Stolypina" Russia 101 105

в данной статье представлены результаты сравнения органолептических и физико-химических свойств свиного мяса, приобретенного в условиях рынка и магазина.

 качество свинина ГОСТ ветеринарно-санитарная экспертиза физико-химические методы органолептические методы определение свежести References Антипова Л.В. Методы исследования мяса и мясных продуктов / Л.В. Антипова, И.А. Глотова, И.А. Рогов. – М.: Колос, 2001. – 376 с. Антипова Л. В. Глотова И. А. Рогов И. А. Методы исследования мяса и мясных продуктов М. Колос Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. СанПиН 2.3.2.1078–01. Изд. офиц. – М.: Минздрав России, 2002. – 164 с. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. СанПиН 2.3.2.1078–01 М. Минздрав России Копейкина Л.В. О возможности использования экссудативной свинины / Л.В. Копейкина, Л.И. Повойко // Материалы Междунар. науч.-технич. конф. «Прикладная биотехнология на пороге XXI века». – М.: Изд-во МГАПБ, 1995. – С. 88–89. Копейкина Л. В. Повойко Л. И. О возможности использования экссудативной свинины Материалы Междунар. науч.-технич. конф. «Прикладная биотехнология на пороге XXI века» 88 89 М. Изд-во МГАПБ Пронин В.В. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства. Практикум: Учебное пособие / В.В. Пронин, С.П. Фисенко. – 2-е изд., доп. и перераб. – СПб.: Лань, 2012. – С. 60–70. Пронин В. В. Фисенко С. П. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства. Практикум: Учебное пособие 60 70 СПб. Лань Фролов В.П. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства: Учебник / В.П. Фролов, М.Ф. Бороков, С.А. Серенко; под ред. проф. М.Ф. Боровкова. 4-е изд., стер. – СПб.: Лань, 2013. – С. 88, 94, 98, 111. Фролов В. П. Бороков М. Ф. Боровкова М. Ф. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства СПб. Лань