978-5-6041863-2-9 10.21661/a-578 Новое слово в науке: стратегии развития A breakthrough in science: development strategies

В сборнике представлены материалы участников VI Всероссийской научно-практической конференции, отражающие содержание актуальных исследований в различных областях научного знания. Приведены результаты теоретических и прикладных изысканий представителей научного и образовательного сообщества в данной области. Предназначен для широкого круга читателей.

 chief_editor Широков Олег Николаевич Shirokov Oleg Nikolaevich 425954@rambler.ru Абрамова Людмила Алексеевна Abramova Lyudmila Alexeevna labramova@interactive-plus.ru executive_editor Яковлева Татьяна Валериановна Yakovleva Tatyana Valerianovna info@interactive-plus.ru associate_editor Максимова Савнеби Юрьевна smaksimova@interactive-plus.ru Широков Олег Николаевич Shirokov Oleg Nikolaevich Абрамова Людмила Алексеевна Abramova Lyudmila Alexeevna Бекназаров Рахым Агибаевич Beknazarov Rahym Agibaevich Дадян Эдуард Григорьевич Dadyan Eduard Grigorievich Мейманов Бактыбек Каттоевич Meimanov Baktybek Kattoevich Новое слово в науке: стратегии развития A breakthrough in science: development strategies 01 01 1900 Чебоксары Центр научного сотрудничества «Интерактив плюс» 2018 © 2018 Ilya R. Shegelman, Liudmila O. Smirnova, Pavel O. Shchukin © 2018 Шегельман И. Р., Смирнова Л. О., Щукин П. О. 2018 Шегельман И. Р., Смирнова Л. О., Щукин П. О. Ilya R. Shegelman, Liudmila O. Smirnova, Pavel O. Shchukin This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License (CC BY 4.0) Это произведение доступно по лицензии Creative Commons Attribution 4.0 International (CC BY 4.0) 473670 Ингибирование в технологии пищевых продуктов INHIBITION IN FOOD TECHNOLOGY Шегельман Илья Романович Shegelman Ilya Romanovich shegelman@onego.ru Смирнова Людмила Олеговна Smirnova Liudmila Olegovna Щукин Павел Олегович Shchukin Pavel Olegovich pavelpsu@mail.ru ФГБOУ ВО «Петрозаводский государственный университет» Россия FSBEI of HE "Petrozavodsk State University" Russia 118 121

российские ученые и изобретатели ведут активные исследования в области разработки новых методов ингибирования при производстве пищевых продуктов. Выявлен интерес зарубежных компаний к выходу на российский рынок со своими разработками. Приведены разработки, запатентованные для ингибирования.

Russian scientists and inventors are actively researching the development of new methods of inhibiting food production. The interest of foreign companies to enter the Russian market with their own developments was revealed. The developments patented for inhibition are given.

 патент производство пищевых продуктов ингибирование patent food production nhibition Настоящая работа выполнена при поддержке Минобрнауки РФ (идентификатор проекта – RFMEFI57717X0264) [1–2]. References Shegelman I.R. The Analysis of Experience of Advanced Countries in Solving Food Security Problems / I.R. Shegelman, A.S. Vasiliev, P.O. Shchukin // Astra Salvensis. – 2018. – Special issue. – Рр. 899–907. Shegelman I. R. Vasiliev A. S. Shchukin P. O. The Analysis of Experience of Advanced Countries in Solving Food Security Problems Astra Salvensis 2018 Shegelman I.R. Particularities of Ensuring Food Security in the Conditions of the North of Russia / I.R. Shegelman, A.S. Vasiliev, P.O. Shchukin // Astra Salvensis. – 2018. – Special issue. – Рр. 941–949. Shegelman I. R. Vasiliev A. S. Shchukin P. O. Particularities of Ensuring Food Security in the Conditions of the North of Russia Astra Salvensis 2018 Миленина Н.И. Обоснование способа получения и применения ингибиторов протеолиза в технологии рыбных продуктов: Автореф. … канд. техн. наук. – Владивосток, 1997. – 168 с. Миленина Н. И. Обоснование способа получения и применения ингибиторов протеолиза в технологии рыбных продуктов: Автореф Владивосток Обоснование применения белкового ингибитора для: регулирования протеолиза соленых рыб / В.А. Петров, М.П. Лапардин, Н.Б. Осенняя, Т.Н. Слуцкая, Н.А. Герасимова, Н.И. Миленина, Т.Н. Виняр // Пищевая технология. – 1990. – №5. – С. 46–48. Петров В. А. Лапардин М. П. Осенняя Н. Б. Слуцкая Т. Н. Герасимова Н. А. Миленина Н. И. Виняр Т. Н. Обоснование применения белкового ингибитора для: регулирования протеолиза соленых рыб Пищевая технология 1990 5 46 48 Кретович B.JI. Биохимия растений / B.JI. Кретович. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Высшая школа, 1986. – 503 с. Кретович B.JI. Биохимия растений М. Высшая школа Манукьян Г.Г. Разработка специализированного продукта с использованием антиоксидантов природного происхождения для питания спортсменов: Дис. … канд. техн. наук. – М., 2009. – 157 с. Манукьян Г. Г. Разработка специализированного продукта с использованием антиоксидантов природного происхождения для питания спортсменов: Дис М. Коломникова Я.П. Способ подавления микробиологической порчи хлебобулочных изделий из пшеничной муки / Я.П. Коломникова // Успехи современного естествознания. – 2007. – №11. – С. 53–54. Коломникова Я. П. Способ подавления микробиологической порчи хлебобулочных изделий из пшеничной муки Успехи современного естествознания 2007 11 53 54 Новый подход к анализу биологически активных веществ растительного происхождения с целью разработки бад к пище для поддержания здоровья костей / Д. Фаст, А. Чандра, Ю. Лин, М. Мюррей, К. Гелленбек // Вопросы диетологии. – 2014. – Т. 4. – №3. – С. 16–20. Фаст Д. Чандра А. Лин Ю. Мюррей М. Гелленбек К. Новый подход к анализу биологически активных веществ растительного происхождения с целью разработки бад к пище для поддержания здоровья костей Вопросы диетологии 2014 16 20 Шадыро О.И. Разработка эффективных методов стабилизации льняного масла и продуктов на его основе / О.И. Шадыро, А.А. Сосновская, И.П. Едимечева // Свиридовские чтения: Сборник. – Минск, 2017. – С. 315–335. Шадыро О. И. Сосновская А. А. Едимечева И. П. Разработка эффективных методов стабилизации льняного масла и продуктов на его основе Свиридовские чтения: Сборник 315 335 Минск