978-5-6042302-1-3 10.21661/a-600 Научные исследования: теория, методика и практика Scientific studies: theory, methodology and practice

В сборнике представлены статьи участников V Международной научно-практической конференции, посвященные актуальным вопросам науки и образования. В материалах сборника приведены результаты теоретических и прикладных изысканий представителей научного и образовательного сообщества в данной области.

 chief_editor Широков Олег Николаевич Shirokov Oleg Nikolaevich 425954@rambler.ru Абрамова Людмила Алексеевна Abramova Lyudmila Alexeevna labramova@interactive-plus.ru executive_editor Яковлева Татьяна Валериановна Yakovleva Tatyana Valerianovna info@interactive-plus.ru associate_editor Семенова Светлана Юрьевна Semenova Svetlana Yuryevna ssemenova@interactive-plus.ru chief_editor Широков Олег Николаевич Shirokov Oleg Nikolaevich Бекназаров Рахым Агибаевич Beknazarov Rahym Agibaevich Бережная Светлана Викторовна Berezhnaya Svetlana Viktorovna Абрамова Людмила Алексеевна Abramova Lyudmila Alexeevna Дадян Эдуард Григорьевич Dadyan Eduard Grigorievich Ларионов Максим Викторович Larionov Maksim Viktorovich Научные исследования: теория, методика и практика Scientific studies: theory, methodology and practice 01 01 1900 Чебоксары Центр научного сотрудничества «Интерактив плюс» 2019 © 2019 Seysembay M. Imbay, Khosmyrza Z. Zhumabaev, Bakyt M. Aubakirova © 2019 Имбай С. М., Жумабаев Х. Ж., Аубакирова Б. М. 2019 Имбай С. М., Жумабаев Х. Ж., Аубакирова Б. М. Seysembay M. Imbay, Khosmyrza Z. Zhumabaev, Bakyt M. Aubakirova This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License (CC BY 4.0) Это произведение доступно по лицензии Creative Commons Attribution 4.0 International (CC BY 4.0) 485743 Выделение молочнокислых бактерий рода laktobacillus из йогурта, приготовленного в домашних условиях, и изучение их морфологических и культуральных свойств Vydelenie molochnokislykh bakterii roda laktobacillus iz iogurta, prigotovlennogo v domashnikh usloviiakh, i izuchenie ikh morfologicheskikh i kul'tural'nykh svoistv Имбай Сейсембай Молдагалиулы Imbay Seysembay Moldagaliuly sembay_59kz@mail.ru Жумабаев Хосмырза Жалмаганбетович Zhumabaev Khosmyrza Zhalmaganbetovich Аубакирова Бакыт Манаповна Aubakirova Bakyt Manapovna АО «Казахский агротехнический университет им. С. Сейфуллина» Казахстан AI "S. Seifullin Kazakh Agrotechnical University" Kazakhstan 14 17

как отмечают авторы статьи, одним из важных и перспективных направлений является поиск новых высокопродуктивных штаммов молочнокислых бактерий для конструирования пробиотических биопрепаратов. Исследовали домашний йогурт на основе кобыльего молока. При исследовании использовали питательные среды для выделения и культивирования Lactobacillus: Lactobacillus MRS broth (Himedia); Lactobacillus MRS agar (Himedia). В результате подсчета колонеобразующих единиц установлено, что содержание Lactobacillus acidophilius в 3 раза превышает стандарт производственного йогурта, тем самым положительно характеризуя домашний продукт.

 чашки Петри окраска по Грамму домашний йогурт питательные среды микроорганизмы рода Lactobacillus References Канарейкина С.Г. Новые направления переработки кобыльего молока. – Уфа: Башкирский ГАУ, 2014. – 40с. Канарейкина С. Г. Новые направления переработки кобыльего молока Уфа Башкирский ГАУ Давидов Р.Б. Молоко и молочные продукты в питании человека / Р.Б. Давидов, В.П. Соколовский. – М.: Медицина, 1968. – 236 с. Давидов Р. Б. Соколовский В. П. Молоко и молочные продукты в питании человека М. Медицина Долинов К.Е. Основы технологии сухих биопрепаратов. – М.: Медицина, 1969. – 230 с. Долинов К. Е. Основы технологии сухих биопрепаратов М. Медицина Миронова И.В. Основы лечебно-профилактического питания / И.В. Миронова, З.А. Галиева, М.Б. Ребезов, Л.И. Мотавина, Ф.Х. Смольникова. – Алматы: Международное агентство печати, 2015. – 109 с. Миронова И. В. Галиева З. А. Ребезов М. Б. Мотавина Л. И. Смольникова Ф. Х. Основы лечебно-профилактического питания Алматы Международное агентство печати Канарейкина С.Г. Технология молока и молочных продуктов / С.Г. Канарейкина, А.В. Савельев. – Уфа: БашГАУ, 2008. – 64 с. Канарейкина С. Г. Савельев А. В. Технология молока и молочных продуктов Уфа БашГАУ Молоко кобылье: свойства // XCOOK.info [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://xcook.info/product/moloko-kobylje.html (дата обращения: 4.04.2018). Молоко кобылье: свойства XCOOK.info Канарейкин В.И. Разработка йогурта из кобыльего молока для работников с вредными условиями труда / В.И. Канарейкин, С.Г. Канарейкина // Нефтегазовое дело. – 2015. – №6. Канарейкин В. И. Канарейкина С. Г. Разработка йогурта из кобыльего молока для работников с вредными условиями труда Нефтегазовое дело 2015 №6 Тамим А.Й. Йогурт и аналогичные кисломолочные продукты: научные основы и технологии / А.Й. Тамим, Р.К. Робинсон. – СПб.: Профессия, 2003. – 664 с. Тамим А. Й. Робинсон Р. К. Йогурт и аналогичные кисломолочные продукты: научные основы и технологии СПб. Профессия Stamen G.G. Étude sur une lait fermenté comestible. Le «Kissélomléko» de Bulgarie. Revue Médicale de la Suisse Romande. Genéve. Georg&G., Libraires-Éditeurs. LibrairiedeL’Université. 1995. Stamen G. G. Étude sur une lait fermenté comestible. Le «Kissélomléko» de Bulgarie. Revue Médicale de la Suisse Romande. Genéve. Georg&G., Libraires-Éditeurs. LibrairiedeL’Université. 1995