978-5-6044690-6-4 10.21661/a-700 Актуальные направления научных исследований: перспективы развития Relevant lines of scientific research: theory and practice

В сборнике представлены материалы участников XII Международной научно-практической конференции, посвященные актуальным направлениям развития образования и науки. Приведены результаты теоретических и прикладных изысканий представителей научного и образовательного сообщества в данной области. Предназначен для широкого круга читателей.

 chief_editor Широков Олег Николаевич Shirokov Oleg Nikolaevich 425954@rambler.ru Абрамова Людмила Алексеевна Abramova Lyudmila Alexeevna labramova@interactive-plus.ru executive_editor Яковлева Татьяна Валериановна Yakovleva Tatyana Valerianovna info@interactive-plus.ru associate_editor Кулагина Татьяна Юрьевна chief_editor Широков Олег Николаевич Shirokov Oleg Nikolaevich Абрамова Людмила Алексеевна Abramova Lyudmila Alexeevna Бекназаров Рахым Агибаевич Beknazarov Rahym Agibaevich Иваницкий Александр Юрьевич Ivanitsky Aleksandr Yuryevich Корнилов Иван Константинович Kornilov Ivan Konstantinovich Стойчева Мария Стойчева Stoycheva Mariya Stoycheva Актуальные направления научных исследований: перспективы развития Relevant lines of scientific research: theory and practice 01 01 1900 Чебоксары Центр научного сотрудничества «Интерактив плюс» 2020 © 2020 Aleksandra E. Panina © 2020 Панина А. Е. 2020 Панина А. Е. Aleksandra E. Panina This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License (CC BY 4.0) Это произведение доступно по лицензии Creative Commons Attribution 4.0 International (CC BY 4.0) 541326 Перспективы использования пищевой поваренной соли в производстве сывороточных напитков Perspektivy ispol'zovaniia pishchevoi povarennoi soli v proizvodstve syvorotochnykh napitkov Панина Александра Евгеньевна Panina Aleksandra Evgen'evna Зарицкая Виктория Викторовна Zaritskaia Viktoriia Viktorovna Научный руководитель Supervision Wika150477@mail.ru ФГБОУ ВО «Дальневосточный государственный аграрный университет» Россия FGBOU VO "Dal'nevostochnyi gosudarstvennyi agrarnyi universitet" Russia ФГБОУ ВО «Амурская государственная медицинская академия» Министерства здравоохранения РФ Россия FGBOU VO "Amurskaia gosudarstvennaia meditsinskaia akademiia" Ministerstva zdravookhraneniia Rossiiskoi Federatsii Russia 92 95

в статье приведены исследования по разработке напитков на основе молочной сыворотки с тыквой и пищевой солью. Обосновано использование сыворотки и внесение наполнителей. Выбраны оптимальные соотношения сыворотки и наполнителей. Отражены химический состав сыворотки и наполнителей, органолептические и физико-химические показатели сыворотки, наполнителей и готовой продукции. Описана технология производства готовых сывороточных напитков. Предложенные разработки позволяют расширить ассортимент продуктов функционального назначения, рентабельных для производства.

 молочная сыворотка овощные наполнители пищевая поваренная соль References Бобренева И.В. Функциональные продукты питания и их разработка: монография. – СПб.: Лань, 2019. – 368 с [Электронный ресурс] [сайт]. – Режим доступа: https://e.lanbook.com/book/115482 Бобренева И. В. Функциональные продукты питания и их разработка https://e.lanbook.com/book/115482 СПб. Лань Воронова Н.С. Функциональный напиток на основе молочной сыворотки с овощными наполнителями // Молодой ученый. – 2016. – №23. – С. 32–35 [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://moluch.ru/archive/127/35148/ (дата обращения: 09.12.2019). Воронова Н. С. Функциональный напиток на основе молочной сыворотки с овощными наполнителями Молодой ученый 2016 23 32 35 https://moluch.ru/archive/127/35148/ Гаврилов Г.Б. Пути рационального использования сыворотки / Г.Б. Гаврилов, Э.Ф. Кравченко // Молочная промышленность. – 2012. – №7. – С. 47–49. Гаврилов Г. Б. Кравченко Э. Ф. Пути рационального использования сыворотки Молочная промышленность 2012 7 47 49 Зайцева И.А. Тыква – лекарство от 100 болезней. Доступный чудо-доктор организма / И.А. Зайцева. – М.: Рипол Классик, 2014. – 192 с. Зайцева И. А. Тыква– лекарство от 100 болезней. Доступный чудо-доктор организма М. Рипол классик Моисеева М.В. Напитки на основе овощного сырья / М.В. Моисеева, М.К. Алтуньян // Молодой ученый. – 2013. – №5. – С. 86–88. Моисеева М. В. Алтуньян М. К. Напитки на основе овощного сырья Молодой ученый 2013 5 86 88 Синкевич Т. Молочная сыворотка: переработка и использование в агропромышленном комплексе / Т. Синкевич, К. Ридель – М.: Агропром-издат, 1989. – 270 с. Синкевич Т. Ридель К. Молочная сыворотка: переработка и использование в агропромышленном комплексе М. Агропром-издат Храмцов А.Г. Рыночная концепция полного и рационального использования молочной сыворотки // Молочная промышленность. – 2006. – №6. – С. 7–11. Храмцов А. Г. Рыночная концепция полного и рационального использования молочной сыворотки Молочная промышленность 2006 6 7 11