Вопросы науки и образования: новые подходы и актуальные исследования Issues of Science and Education: New Approaches and Current Studies

В сборнике представлены материалы участников Всероссийской научно-практической конференции с международным участием, отражающие содержание актуальных исследований в различных областях научного знания. Приведены результаты теоретических и прикладных изысканий представителей научного и образовательного сообщества. Предназначен для широкого круга читателей. Статьи представлены в авторской редакции.

 Кожанов Виктор Иванович sportkomplex.chgu@yandex.ru executive_editor Яковлева Татьяна Валериановна info@interactive-plus.ru Кожанов Виктор Иванович Сорокоумова Галина Вениаминовна https://orcid.org/0000-0002-5246-5200 Краснова Светлана Гурьевна Вопросы науки и образования: новые подходы и актуальные исследования Issues of Science and Education: New Approaches and Current Studies 23 06 2026 Чебоксары Центр научного сотрудничества «Интерактив плюс» 1900 © 2026 Уразов А. В., Уразова Я. В. 2026 Уразов А. В., Уразова Я. В. Это произведение доступно по лицензии Creative Commons Attribution 4.0 International (CC BY 4.0) 599053 Физико-химическая характеристика и перспективы применения меланина в смарт-упаковке пищевых продуктов Уразов Алексей Владимирович igra-03111985@mail.ru Уразова Яна Валерьевна urazova.iav@bti.secna.ru Рожнов Евгений Дмитриевич Научный руководитель Бийский технологический институт (филиал) ФГБОУ ВО «Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова» Россия ФГБОУ ВО «Уральский государственный экономический университет» Россия

Изучены физико-химические свойства меланина из лузги гречихи алтайского происхождения. Установлена окислительно-восстановительная активность (титриметрия), максимум УФ-поглощения – 263,8 нм, построена калибровочная кривая. Обоснована перспективность применения меланина как компонента смарт-упаковки для пищевых продуктов.

 антимикробная активность титриметрический анализ меланин лузга гречихи УФ-спектрофотометрия смарт-упаковка References Уразова Я.В. Перспективы использования меланина в качестве антибактериального агента потребительской упаковки / Я.В. Уразова, Е.Д. Рожнов, М.Н. Школьникова // Известия вузов. Прикладная химия и биотехнология. – 2025. – Т. 15, №2. – С. 234–242. – DOI 10.21285/achb.980. – EDN GXVAXF Уразова Я. В. Рожнов Е. Д. Школьникова М. Н. Перспективы использования меланина в качестве антибактериального агента потребительской упаковки Известия вузов 2025 15 2 234 242 10.21285/achb.980 GXVAXF Mustakim Z. Review on Melanin Application as an Antibacterial and An-tioxidant Agent in Food Packaging / Z. Mustakim, A. Prasetya // Indonesian Journal of Chemistry. – 2024. – Vol. 24, No. 6. – P. 1906–1920. – DOI 10.22146/ijc.95550. – EDN AYFPEG Mustakim Z. Prasetya A. Review on Melanin Application as an Antibacterial and An-tioxidant Agent in Food Packaging Indonesian Journal of Chemistry 2024 24 6 1906 1920 10.22146/ijc.95550 AYFPEG Школьникова М.Н. Исследование состава лузги гречихи для получения пищевого красителя меланина / М.Н. Школьникова // Пищевые технологии и биотехнологии. – 2020. – Т. 4, №3. – С. 45–52. – EDN MSUDBQ Школьникова М. Н. Исследование состава лузги гречихи для получения пищевого красителя меланина Пищевые технологии и биотехнологии 2020 4 3 45 52 MSUDBQ Корпачева С.М. Технологические аспекты получения пищевой добавки из лузги гречихи / С.М. Корпачева, А.Н. Сапожников, И.О. Ломовский // Химия растительного сырья. – 2023. – №4. – С. 487–494. – DOI 10.14258/jcprm.20230412640. – EDN FONHQH Корпачева С. М. Сапожников А. Н. Ломовский И. О. Технологические аспекты получения пищевой добавки из лузги гречихи Химия растительного сырья 2023 4 487 494 10.14258/jcprm.20230412640 FONHQH Development and characterization of carrageenanbased antibacterial films incorporated with natural melanin pigment from niger seed hulls (Guizotia abyssinica) and their efficacy to enhance the shelf-life of strawberries / B.T.S. Kumar, J.P. Reddy, V. Vanajakshi [и др.] // Food Control. – 2025. – Vol. 174, 111235. – DOI 10.1016/j.foodcont.2025.111235. – EDN EAEUTK Reddy J. P. Vanajakshi V. Development and characterization of carrageenanbased antibacterial films incorporated with natural melanin pigment from niger seed hulls (Guizotia abyssinica) and their efficacy to enhance the shelf-life of strawberries Food Control 2025 174 10.1016/j.foodcont.2025.111235 EAEUTK Уразова Я.В. Способ выделения меланина из лузги гречихи : пат. 2784599 Рос. Федерация / Я.В. Уразова, Е.Д. Рожнов, М.Н. Школьникова. – № 2022100282 ; заявл. 11.01.2022 ; опубл. 29.11.2022, Бюл. № 34. Уразова Я. В. Рожнов Е. Д. Школьникова М. Н. Способ выделения меланина из лузги гречихи : пат. 2784599 Рос. Федерация