List of publications on a keyword: «сыворотка»
Биология
Aizharkyn Toktobekova
Asel Zholdoshbekova
S M. Shermatov , candidate of veterinary sciences
Narynskii gosudarstvennyi universitet im. S. Naamatova , Kyrgyzstan
«Izmenenie coderzhaniia laktozy v napitke na osnove tvorozhnoi syvorotki, obogashchennoi sokom oblepikhi (Hippophae salicifolia) pri osvetvlenii»
В статье приводятся данные исследований содержание лактозы и органолептических показателей напитка на основе молочной сыворотки, обогащенной соком облепихи (Hippophae salicifolia) при процессе осветвлении. Полученные результаты позволяют рассматривать сок из местного облепихи в качестве потенциального сырья для производства напитков на основе творожной сыворотки и сока облепихи.
Samara State Transport University , Самарская обл
Viktor V. Leonov
Saratov Brunch of Medical University "Reaviz" , Самарская обл
Anna A. Fedotova
Elena V. Dvoriankina
Samara State Transport University , Самарская обл
Olga N. Pavlova , doctor of biological sciences, docent
GBOU VO "Samarskii gosudarstvennyi meditsinskii universitet" Minzdrava Rossii , Самарская обл
«SOME FEATURES OF DIFFERENTIATION OF CONCENTRATION OF DIENE CONJUGATES IN BLOOD SERUM AND TISSUE OF RATS»
One of the mechanisms for maintaining homeostasis in the body is lipid peroxidation (LPO). The influence of external and internal factors affecting the body can change the dynamics of LPO processes, causing numerous disorders in the functioning of organ systems. The dynamics of LPO processes in the early stages can be estimated from the change in the concentration of intermediate oxidation products - diene conjugates (DC). The purpose of our study was to identify the features of the differentiation of the distribution of the concentration of diene conjugates in the blood serum and tissues of white outbred rats. New results of nonparametric correlation analysis are presented to assess the relationship of the distribution of the concentration of diene conjugates in the blood serum and tissues of white outbred rats.
Пищевая промышленность
FGBOU VO "Dal'nevostochnyi gosudarstvennyi agrarnyi universitet" , Амурская обл
Viktoriia V. Zaritskaia , candidate of biological sciences
FGBOU VO "Amurskaia gosudarstvennaia meditsinskaia akademiia" , Амурская обл
«Perspektivy ispol'zovaniia pishchevoi povarennoi soli v proizvodstve syvorotochnykh napitkov»
В статье приведены исследования по разработке напитков на основе молочной сыворотки с тыквой и пищевой солью. Обосновано использование сыворотки и внесение наполнителей. Выбраны оптимальные соотношения сыворотки и наполнителей. Отражены химический состав сыворотки и наполнителей, органолептические и физико-химические показатели сыворотки, наполнителей и готовой продукции. Описана технология производства готовых сывороточных напитков. Предложенные разработки позволяют расширить ассортимент продуктов функционального назначения, рентабельных для производства.
Anna B. Podvolotskaia , candidate of medical sciences
Liudmila A. Tenkovskaia
FSAEI of HE "Far Eastern Federal University" , Приморский край
«Использование метода иммобилизации молочнокислых микроорганизмов в технологии пробиотического напитка на основе молочной сыворотки»
В связи с повышенным интересом к напиткам, обогащенным пробиотиками, актуально проведение исследований по выбору методов защиты пробиотических микроорганизмов с целью обеспечения их концентраций, соответствующих требованиям нормативных документов для данной группы товаров. Авторы изучили возможность использования иммобилизации молочнокислых культур симбиотической закваски «VIVO» (Lactobacillus acidophilus и Streptococcus thermophilus) в гель альгината натрия при моделировании напитков на основе молочной сыворотки. Показано, что предложенная технология позволяет значительно увеличить количество жизнеспособных клеток молочнокислых микроорганизмов в готовом продукте
Биологические науки
FSAEI of HE "North-Caucasus Federal University" , Ставропольский край
«Свойства и применение дрожжей kluyveromyces marxianus в биотехнологической промышленности»
Технические науки
Tatiana V. Tsekalo
Iuliia I. Derzhapolskaia , candidate of technical sciences
FGBOU VO "Dal'nevostochnyi gosudarstvennyi agrarnyi universitet" , Амурская обл