List of publications on a keyword: «пищевая»

Статья посвящена дискуссионным аспектам оценки признаков состава незаконной розничной продажи алкогольной и спиртосодержащей пищевой продукции (171.4 УК РФ). Автором рассматриваются доктринальные и практические предложения по квалификации данного преступления, различные варианты анализа отдельных признаков состава, исследуются вопросы разграничения со смежными нормами.

В работе представлены результаты исследований по получению пищевой основы из пророщенных зерен чечевицы, пригодной для производства сыров. Установлен общий химический состав, показаны закономерности изменения микробиологических и органолептических показателей нового продукта в процессе хранения.

Развитие рыбохозяйственных комплексов России основывается на активизации исследований и освоении новых видов биоресурсов, среди которых большое значение придаётся рыбам внутренних водоемов. Распространение получило выращивание рыб в прудовых хозяйствах в условиях поликультуры, когда наряду с известными видами рыб выращивают новые виды. Веслонос, завезённый в Россию из США, обладает рядом положительных характеристик: не имеет мелких межмышечных костей, грубых плёнок, содержит малое количество соединительно-тканых белков, пищевая и биологическая ценность обосновывают использование этой рыбы для развития отечественного рынка продуктов здорового питания.

В настоящее время актуальной задачей продовольственной безопасности РФ является разработка аппаратов для приготовления пищи из скоропортящихся продуктов с сохранением их пищевой ценности в закрытых (ограниченных) пространствах. В ходе проведения научных исследований разработано, и запатентовано техническое решение, новизна которого заключается в применении модуля из сборных кварцевых ТЭНов инфракрасного излучения и специального напыления на стенки жарочной камеры, отражающего ИК-излучение.

В статье приведены исследования по разработке напитков на основе молочной сыворотки с тыквой и пищевой солью. Обосновано использование сыворотки и внесение наполнителей. Выбраны оптимальные соотношения сыворотки и наполнителей. Отражены химический состав сыворотки и наполнителей, органолептические и физико-химические показатели сыворотки, наполнителей и готовой продукции. Описана технология производства готовых сывороточных напитков. Предложенные разработки позволяют расширить ассортимент продуктов функционального назначения, рентабельных для производства.

The view was expressed that there was insufficient attention in known studies to logistics issues relevant to the production of functional food products, linking the territories - producers of raw materials and the territories - producers of final products. The need to develop research taking into account the peculiarities of the territories of the North and the Arctic is shown.

Issues of selection of rational end-to-end processes of production of functional food products for the population of the North of Russia, development of new formulations, promising equipment and technological processes for their production are considered.

В работе обосновано в качестве основного сырья для разработки новых видов кисломолочных продуктов использование плодовых дикорастущих растений Дальнего Востока: шиповника Даурского и шиповника морщинистого. Биологически активные вещества плодов этих растений позволяют использовать их в технологии кисломолочных продуктов в качестве экстрактов: выбранное сырье содержит значительные концентрации витамина С. Авторами установлено, что наибольшая концентрация определена в шиповнике Даурском – до 1100 мг в 100 г, которая оказалась достаточной для удовлетворения суточной нормы.

Technologies of food products preservation are shown to have an important role in food industry in realization of end-to-end processes of functional food products production.

Process of dispensing loose materials in a weighing dispenser is improved by making a weighing member from two trays. This ensures non-stop operation of the dispenser delivery mechanism, while the previous dose is poured out of one tray, the next dose is prepared in the other tray.

Modernized laboratory extractor is characterized in that the mixing device is made in the form of a disk having blind holes with internal thread and geometric axis oriented parallel to the geometric axis of rotation of the drive shaft. Hollow capsules with perforated holes are installed in blind holes. Membrane is installed between disk and cover, space between membrane and cover is connected with compressed air injection device.

Taking into account the peculiarities of through processes of food raw materials procurement and food products production, problems and some ways of their solution are considered.

Theoretical and experimental studies are in demand in the agricultural sector and the food industry in the development and implementation of investment projects to create new and improve existing production of functional food products.

Theoretical and experimental studies are in demand in the agricultural sector and the food industry in the development and implementation of investment projects to create new and improve existing production of functional food products.

Economic efficiency and variety of food products show the promise of food fortification technologies. Promising the use of extrusion technology for the production of enriched finished products or instant products.

Показаны перспективы использования творожного сыра «Рикотта» в производстве кулинарной продукции для школьников.

To form a knowledge base in the field of dosing food ingredients in the manufacture of functional foods, foreign patents in the field of dosing of liquid and bulk materials have been studied.

Green wood is one of the most important non-timber forest resources. The patent activity of universities in the development of patentable objects of intellectual property in the use of wood green in pharmacology, cosmetology, medicine, food industry is considered.

For the development of metering equipment for food production, it is advisable to transfer technologies from other industries, taking into account the specifics of food production and the use of modern materials and coatings in the nodes and details of dispensers.

Dry mixing and dosing of components is recognized by many specialists as a universal method for producing some multicomponent products and is applicable for large and small food production.

Oreign patents were studied to form a knowledge base in the field of developing technologies and equipment for enriching raw materials in the preparation of functional food mono-products.

A version of a modernized extruder with an input device for fluid components is proposed. The extruder includes a container for placing the component, a pneumatic compressor, a pipeline connecting them, a pipeline for introducing components connecting the internal space of the container with the internal working space of the extruder. A non-return valve is installed in the pipeline for the input of components, which ensures the free movement of the fluid component to the side of the extruder's internal working space and prevents its reverse movement.

Авторами разработаны рецептуры и технология производства новых сэндвичей, определена их пищевая ценность.

Предложенная исследовательская работа «Классический английский или традиционный русский завтрак?» рассматривает вопрос о сходстве и различиях немаловажного приёма пищи в русской и английской традиционной культуре питания, пользу и вред продуктов традиционно английского и русского завтрака. Представленные в статье исследования посвящены изучению основных продуктов питания, которые входят в традиционный утренний рацион России и Великобритании и анализу пищевой ценности и пользы от данного приёма пищи. В результате применения сведений, полученных от респондентов, был составлен вариант меню завтрака для школьной столовой.

Saving resources for the production of high-quality food products.