List of publications on a keyword: «цукаты»


Пищевая промышленность

Publication date: 04.08.2016
Evaluate the material Average score: 0 (Всего: 0)
Skidanova Marina Andreevna , студентка
Tsvetkova Elena Eduardovna , студентка
Binkovskaia Olga Viktorovna , candidate of biological sciences , доцент
FSAEI of HE "Belgorod State National Research University" , Белгородская обл

«Технологическая экспертиза производства цукатов из моркови, свёклы и тыквы»

Download an article

Основная задача переработки – максимальное сохранение нативных свойств с использованием биологических процессов. Авторы статьи считают необходимым развивать технологии производства функциональных продуктов, где добавками являются биологически активные вещества, извлеченные из различных частей плодов и овощей. Морковь, свекла и тыква являются полезным и ценным сырьем для производства цукатов – сохранение максимального количества витаминов, макроэлементов, микроэлементов, а также продление срока хранения овощей.