В сборнике представлены результаты исследований участников III Международной научно–практической конференции школьников, охватывающие широкий круг вопросов и освещающие различные школьные дисциплины. Предназначен для широкого круга читателей.
в данной статье рассматриваются природные и синтетические пигменты, обладающие как преимуществами, так и недостатками. Так, выделить пигмент из растений, как правило, проще и дешевле, чем его синтезировать. В тоже время синтетические красители более устойчивы к воздействию различных факторов окружающей среды, что позволяет широко их использовать. В работе изучается влияние высокой температуры, рН среды на цвет и устойчивость антоциана и фталоцианина, а также преимущества их использования.
natural and synthetic pigments have both advantages and disadvantages. It is usually easier and cheaper to isolate the pigment from plants than to synthesize. At the same time, synthetic dyes are more resistant to various environmental factors, which allows to use them widely. The paper examines the influence of high temperature and pH on colour and stability of anthocyanins and phthalocyanine, as well as the benefits of their use.