Актуальные направления научных исследований: от теории к практике

В сборнике представлены материалы участников VII Международной научно–практической конференции, посвященные актуальным направлениям развития образования и науки. Приведены результаты теоретических и прикладных изысканий представителей научного и образовательного сообщества в данной области. Предназначен для широкого круга читателей.

 chief_editor Широков Олег Николаевич 425954@rambler.ru Абрамова Людмила Алексеевна labramova@interactive-plus.ru executive_editor Яковлева Татьяна Валериановна info@interactive-plus.ru associate_editor Семенова Светлана Юрьевна ssemenova@interactive-plus.ru chief_editor Широков Олег Николаевич Бекназаров Рахым Агибаевич Бережная Светлана Викторовна Абрамова Людмила Алексеевна Иваницкий Александр Юрьевич Актуальные направления научных исследований: от теории к практике Relevant lines of scientific research: theory and practice Чебоксары Центр научного сотрудничества «Интерактив плюс» 2016 Copyright © Демидов С. Ф., Беляева С. С., Пелевина Л. Ф., Никифорова Н. С., 2016 2016 This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License. 16656 Кинетические закономерности процесса сушки панировочной хлебной крошки инфракрасным излучением Демидов Сергей Федорович demidovserg@mail.ru Беляева Светлана Сергеевна Пелевина Лидия Федоровна plife@list.ru Никифорова Наталья Сергеевна ФГБОУ ВО «Санкт-Петербургский государственный экономический университет» Россия Техникум пищевой промышленности ФГБОУ ВО «Санкт-Петербургский государственный экономический университет» Россия 160 163

в данной статье авторами доказывается, что инфракрасная сушка измельченной хлебной крошки позволяет использовать ее в качестве панировки для штучных мясных и рыбных изделий.

 инфракрасное излучение сушка хлебная крошка панировка плотность теплового потока References 1. Ахназарова С.Л. Методы оптимизации эксперимента в химической технике: Учеб. пособие для химико-технологических вузов / С.Л. Ахназарова, В.В. Кафаров. – 2-е изд., перераб. – М.: Высш. школа, 1985. – 327 с. Ахназарова С. Л. Кафаров В. В. Методы оптимизации эксперимента в химической технике: Учеб. пособие для химико-технологических вузов М. Высш. школа 2. Беляева С.С. Оптимизация процесса инфракрасной сушки с электроподводом зародышей пшеничных / С.С. Беляева, С.Ф. Демидов, Б.А. Вороненко // Инновационные пищевые технологии в области хранения и переработки сельскохозяйственного сырья: Сб. материалов международной научно-практической конференции. – Краснодар: РАСН ГНУ КНИИХЛ, 2012. – С. 219–222. Беляева С. С. Демидов С. Ф. Вороненко Б. А. Оптимизация процесса инфракрасной сушки с электроподводом зародышей пшеничных Инновационные пищевые технологии в области хранения и переработки сельскохозяйственного сырья 219 222 Краснодар РАСН ГНУ КНИИХЛ 3. Демидов А.С. Сушка семян подсолнечника инфракрасным излучением / А.С. Демидов, Б.А. Вороненко, С.Ф. Демидов // Новые технологии. – 2011. – Вып. 3. – С. 25–30. Демидов А. С. Вороненко Б. А. Демидов С. Ф. Сушка семян подсолнечника инфракрасным излучением Новые технологии 2011 Вып. 3 25 30 4. Демидов С.Ф. Источники инфракрасного излучения с электроподводом для термообработки пищевых продуктов / С.Ф. Демидов [и др.] // Научный журнал НИУ ИТМО. Серия: Процессы и аппараты пищевых производств (электронный журнал); ГОУ ВПО «Санкт-Петербургский государственный университет низкотемпературных и пищевых технологий». – 2011. – №1 [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.open-mechanics.com/journals Демидов С. Ф. Источники инфракрасного излучения с электроподводом для термообработки пищевых продуктов Научный журнал НИУ ИТМО. Серия: Процессы и аппараты пищевых производств (электронный журнал); ГОУ ВПО «Санкт-Петербургский государственный университет низкотемпературных и пищевых технологий» 2011 №1 http://www.open-mechanics.com/journals 5. Демидов С.Ф. Источники инфракрасного излучения с электроподводом для термообработки пищевых продуктов / С.Ф. Демидов, А.С. Демидов, С.С. Беляева // Научный журнал НИУ ИТМО. Серия: Процессы и аппараты пищевых производств. – 2011. – №1 [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.open-mechanics.com/journals Демидов С. Ф. Демидов А. С. Беляева С. С. Источники инфракрасного излучения с электроподводом для термообработки пищевых продуктов Научный журнал НИУ ИТМО. Серия: Процессы и аппараты пищевых производств 2011 №1 http://www.open-mechanics.com/journals