Новое слово в науке: перспективы развития

В сборнике представлены материалы участников VIII Международной научно–практической конференции, отражающие содержание актуальных исследований в различных областях научного знания. Приведены результаты теоретических и прикладных изысканий представителей научного и образовательного сообщества в данной области. Предназначен для широкого круга читателей.

 chief_editor Широков Олег Николаевич 425954@rambler.ru Абрамова Людмила Алексеевна labramova@interactive-plus.ru executive_editor Яковлева Татьяна Валериановна info@interactive-plus.ru associate_editor Бурковская Елена Витальевна eburkovskaya@interactive-plus.ru Широков Олег Николаевич Бекназаров Рахым Агибаевич Бережная Светлана Викторовна Абрамова Людмила Алексеевна Иваницкий Александр Юрьевич Новое слово в науке: перспективы развития Чебоксары Центр научного сотрудничества «Интерактив плюс» 2016 © 2016 Баранов Б. А., Шишкина Д. И., Дырива Е. В. 2016 Баранов Б. А., Шишкина Д. И., Дырива Е. В. Это произведение доступно по лицензии Creative Commons Attribution 4.0 International (CC BY 4.0) 19127 Использование средств информационных технологий при разработке рецептур функциональных пищевых продуктов Баранов Борис Алексеевич Шишкина Дарья Ивановна darya.shishkina.92@mail.ru Дырива Екатерина Васильевна ФГБОУ ВО «Российский экономический университет им. Г.В. Плеханова» Россия 105 111

данная статья посвящена методике решения задач разработки новых рецептур и их выбора по заданным параметрам путем математического моделирования. Авторами приведены примеры решения в электронной таблицы MS Excel и в пакете MathCad. С помощью MS Excel и пакета MathCad проведена разработка рецептурной композиции и обоснована необходимость оптимизации использования средств информационных технологий при оптимизации производства функциональных пищевых продуктов.

 математическое моделирование функциональные пищевые продукты рецептурные композиции электронная таблица математический пакет References 1. Доронин А.Ф. Функциональное питание / А.Ф. Доронин, Б.А. Шендеров. – М.: Грант, 2002. – 296 с. Доронин А. Ф. Шендеров Б. А. Функциональное питание М. Грант 2. Смоляр В.И. Рациональное питание / В.И. Смоляр. – К: Наук. мнение, 1991. – 368 с. Смоляр В. И. Рациональное питание К Наук. мнение 3. Jenkins DJA, Wolewer TMS, Jenkins AL // Lancet. – 1984. – Vol. 2. – P. 388–391. Jenkins DJA, Wolewer TMS, Jenkins AL Lancet 1984 Vol. 2 4. Дорохович А.М. Оптимизации технологических процессов отрасли (кондитерское производство): конспект лекций для студентов. спец. 7.091702 «Технология хлеба, кондитерских, макаронных изделий и пищевых концентратов» / А.М. Дорохович, В.И. Оболкина, А.А. Гавва. – К.: НУХТ, 2009. – 89 с. Дорохович А. М. Оболкина В. И. Гавва А. А. Оптимизации технологических процессов отрасли (кондитерское производство): конспект лекций для студентов. спец. 7.091702 «Технология хлеба, кондитерских, макаронных изделий и пищевых концентратов» К. НУХТ 5. Химический состав пищевых продуктов. Книга 2: Справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, макро- и микроэлемнтов, органических кислот и углеводов / Под ред. Скурихина И.М., Волгарева М.Н. – 2 изд. – М.: Агропромиздат, 1987. – 360 с. Скурихина И. М. Химический состав пищевых продуктов. Книга 2: Справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, макро- и микроэлемнтов, органических кислот и углеводов М. Агропромиздат 6. Экономические расчеты и бизнес-моделирование в Excel / В. Пикуза. – Питер, 2012. – 400 с. Пикуза В. Экономические расчеты и бизнес-моделирование в Excel Питер 7. Технологические расчеты при производстве кондитерских изделий / А.Я. Олейникова, Г.О. Магомедов, И.В. Плотникова. – СПб.: Издательство РПП, 2008. – 240 с. Олейникова А. Я. Магомедов Г. О. Плотникова И. В. Технологические расчеты при производстве кондитерских изделий СПб. Издательство РПП