В сборнике представлены статьи участников VI Международной научно-практической конференции, посвященные актуальным вопросам науки и образования. В материалах сборника приведены результаты теоретических и прикладных изысканий представителей научного и образовательного сообщества в данной области.
в рамках поиска путей повышения качества существующих и создания перспективных пищевых продуктов в Петрозаводском государственном университете формируется база знаний для развития процессов обогащения пищевых продуктов. Разрабатываются новые решения для производства обогащенных функциональных пищевых продуктов.
as part of the search for ways to improve the quality of existing and create promising food products, Petrozavsk State University is developing a knowledge base for the development of food enrichment processes. New solutions for the production of enriched functional food products are being developed.