978-5-6043805-6-7 10.21661/a-662 Новое слово в науке: стратегии развития A breakthrough in science: development strategies

В сборнике представлены материалы участников XI Международной научно–практической конференции, отражающие содержание актуальных исследований в различных областях научного знания. Приведены результаты теоретических и прикладных изысканий представителей научного и образовательного сообщества в данной области. Предназначен для широкого круга читателей.

 chief_editor Широков Олег Николаевич Shirokov Oleg Nikolaevich 425954@rambler.ru Абрамова Людмила Алексеевна Abramova Lyudmila Alexeevna labramova@interactive-plus.ru executive_editor Яковлева Татьяна Валериановна Yakovleva Tatyana Valerianovna info@interactive-plus.ru associate_editor Кулагина Татьяна Юрьевна Широков Олег Николаевич Shirokov Oleg Nikolaevich Абрамова Людмила Алексеевна Abramova Lyudmila Alexeevna Бекназаров Рахым Агибаевич Beknazarov Rahym Agibaevich Дадян Эдуард Григорьевич Dadyan Eduard Grigorievich Мейманов Бактыбек Каттоевич Meimanov Baktybek Kattoevich Новое слово в науке: стратегии развития A breakthrough in science: development strategies 01 01 1900 Чебоксары Центр научного сотрудничества «Интерактив плюс» 2019 Copyright © Шегельман И. Р., Васильев А. С., 2019 2019 This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License. 519444 Некоторые подходы к формированию базы знаний о физических эффектах, используемых для сохранения качества пищевых продуктов SOME APPROACHES TO BUILDING A KNOWLEDGE BASE ON PHYSICAL EFFECTS USED TO PRESERVE FOOD QUALITY Шегельман Илья Романович Shegelman Ilya Romanovich shegelman@onego.ru Васильев Алексей Сергеевич Vasilyev Aleksey Sergeevich alvas@psu.karelia.ru ФГБOУ ВО «Петрозаводский государственный университет» Россия FSBEI of HE "Petrozavodsk State University" Russia 83 84

в статье рассмотрены подходы к формированию базы знаний о физических эффектах для выбора конструктивных и технологических решений для совершенствования и создания новых видов оборудования и технологий, применяемых для консервирования пищевых продуктов.

approaches to formation of knowledge base on physical effects for selection of design and technological solutions for improvement and creation of new types of equipment and technologies used for preservation of food products are considered.

 пищевые продукты база знаний физические эффекты консервирование knowledge base food physical effects preservation Согласно проекту (идентификатор проекта – RFMEFI57717X0264) Петрозаводским университетом совместно с Торговым домом «Ярмарка» при поддержке Минобрнауки РФ предложены подходы к формированию базы знаний о физических эффектах для сохранения качества пищевых продуктов, выбора конструктивных и технологических решений для совершенствования и создания новых видов оборудования и технологий, применяемых для консервирования пищевых продуктов.