Список публикаций по ключевому слову: «»
Пищевая промышленность
Яковлева Анна Ильинична , учитель
Константинова Татьяна Анатольевна , учитель
МБОУ «СОШ №48» , Чувашская Республика - Чувашия
«Исследование на наличие пищевых добавок в твороге экспериментальным путем»
В статье представлены результаты исследования качества творога, реализуемого в местных магазинах. В ходе работы проведён мониторинг ассортимента творожной продукции, опрос учащихся для выявления их отношения к творогу, знаний о его полезных свойствах и осведомлённости о пищевых добавках, а также серия экспериментов с образцами творога разных ценовых категорий. Результаты опытов показали отсутствие крахмала и растительных жиров во всех образцах, а также подтвердили натуральность творога по характеру плавления.
Александрова Наталья Михайловна , преподаватель
ГАПОУ «Чебоксарский техникум технологии питания и коммерции» Минобразования Чувашской Республики , Чувашская Республика - Чувашия
«Сравнительный анализ методов заваривания кофе: оценка влияния технологии приготовления на сенсорные свойства напитка»
В статье представлен обзор теоретических и практических аспектов приготовления эспрессо в условиях домашнего использования. Рассмотрена историческая справка возникновения и эволюции эспрессо-машины как устройства для приготовления кофе под давлением. Описано устройство современной кофемашины, включая основные конструктивные элементы и принципы их функционирования. Проанализированы критерии выбора кофейных зёрен, в том числе степень помола и качество воды как факторов, определяющих органолептические характеристики напитка. Приведены практические рекомендации по приготовлению идеального эспрессо в домашних условиях и по дегустации готового напитка.