Изменение cодержания лактозы в напитке на основе творожной сыворотки, обогащенной соком облепихи (Hippophae salicifolia) при осветвлении
Научная статья
DOI: 10.21661/r-559668
Open Access
- Опубликовано в:
- Ежемесячный международный научный журнал «Интерактивная наука»
- Авторы:
- Кубанычбекова Н. 1 , Токтобекова А. 1 , Жолдошбекова А. 1
- Научный руководитель:
- Шерматов С.М.1
- Рубрика:
- Биология
- Рейтинг:
- Статья просмотрена:
- 525 раз
- Размещено в:
- eLibrary.ru
1 Нарынский государственный университет им. С. Нааматова
- ГОСТ
Для цитирования:
Изменение cодержания лактозы в напитке на основе творожной сыворотки, обогащенной соком облепихи (Hippophae salicifolia) при осветвлении / Н. Кубанычбекова, А. Токтобекова, А. Жолдошбекова, С. М. Шерматов // Интерактивная наука. – 2023. – С. 28-29. – ISSN 2414-9411. – DOI 10.21661/r-559668.
- Полный текст
- Метрики
DOI: 10.21661/r-559668
Аннотация
В статье приводятся данные исследований содержание лактозы и органолептических показателей напитка на основе молочной сыворотки, обогащенной соком облепихи (Hippophae salicifolia) при процессе осветвлении. Полученные результаты позволяют рассматривать сок из местного облепихи в качестве потенциального сырья для производства напитков на основе творожной сыворотки и сока облепихи.
Ключевые слова
Список литературы
- 1. Бурова Т.Е. Биотехнология низколактозных молочно-фруктовых десертов и напитков на основе молочной сыворотки / Т.Е. Бурова, О.Е. Рачевская // Международный научно-исследовательский журнал. – 2016. – №8 (50).
- 2. Золотарева А.М. Оценка пищевой ценности и перспективы использования облепихи в продуктах питания / А.М. Золотарева, Т.Ф. Чиркина, А.М. Белых. – Новосибирск, 1999. – С. 78–88
- 3. Кунижев С.М. Новые технологии в производстве молочных продуктов / С.М. Кунижев, В.А. Шуваев. – М.: ДеЛи принт, 2004. – 203 с.
- 4. Липатов Н.Н. Процессы и аппараты пищевых производств / Н.Н. Липатов. – М.: Экономика, 1986. – С. 271.
- 5. Кусь Г.Н. Технология молока и молочных продуктов / Г.Н. Кусь, А.Г. Храмцов, З.В. Волокитина [и др.]; под ред. А.М. Шалыгиной. – М.: Колос, 2006. – 455 с.
- 6. Мезенова О.Я. Комплексная переработка молочной сыворотки на функциональные продукты с применением биополимеров хитозана и пектина / О.Я. Мезенова // Вестник международной академии холода. – 2012. – №3. – 27 с.
- 7. Храмцов А.Г. Биотехнология напитков из молочной сыворотки / А.Г. Храмцов, В.Е. Жидков, Г.И. Холодов. – Ставрополь.: Ставрополь, 1996. – 142 с.
- 8. Храмцов А.Г. Технология продуктов из молочной сыворотки / А.Г. Храмцов, П.Г. Нестеренко. – М.: ДеЛи принт, 2004. – 587 с.
Комментарии(0)