Список публикаций по ключевому слову: «медовая начинка»



Пищевая промышленность

Дата публикации: 15.12.2015 г.
Оцените материал Средняя оценка: 0 (Всего: 0)
Писарева Елена Владимировна , канд. техн. наук , доцент
ФГБОУ ВО «Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова» , Алтайский край

«Определение динамики содержания сухих веществ медово-ореховой начинки для кондитерских изделий»

Скачать статью

Содержание сухих веществ – важный показатель качества кондитерских изделий с использованием различных начинок. В статье отражена динамика показателя содержания сухих веществ в зависимости от соотношения рецептурных компонентов, а также в зависимости от применения начинки в составе кондитерского изделия на протяжении срока годности изделий.