Список публикаций по ключевому слову: «суточная норма»
Пищевая промышленность
Дата публикации: 09.12.2019 г.
Оцените материал Средняя оценка: 0 (Всего: 0)
Чеплакова Светлана Юрьевна , магистрант
ФГБОУ ВО «Дальневосточный государственный аграрный университет» , Амурская обл
«Подбор компонента для проектирования продукта функционального назначения»
В работе обосновано в качестве основного сырья для разработки новых видов кисломолочных продуктов использование плодовых дикорастущих растений Дальнего Востока: шиповника Даурского и шиповника морщинистого. Биологически активные вещества плодов этих растений позволяют использовать их в технологии кисломолочных продуктов в качестве экстрактов: выбранное сырье содержит значительные концентрации витамина С. Авторами установлено, что наибольшая концентрация определена в шиповнике Даурском – до 1100 мг в 100 г, которая оказалась достаточной для удовлетворения суточной нормы.