Технологические аспекты производства специализированных кондитерских изделий
Proceeding
- Published in:
- VI International Scientific and Practical Conference «Science and education: future development»
- Author:
- Brodovaia E. V. 1
- Scientific adviser:
- Krasina I. B.1
- Work direction:
- Пищевая промышленность
- Rating:
- Article accesses:
- 1480
- Published in:
- eLibrary.ru
1 FSBEI of HE "Kuban State Technological University"
- APA
For citation:
Brodovaia E. V. (2017). Технологические аспекты производства специализированных кондитерских изделий. Science and education: future development, 180-181. Cheboksary: SCC "Interactive plus", LLC.
- Full text
- Reviewing
- Metrics
Abstract
The process of structure formation in the production of praline candies and the factors that have a major influence on technological parameters are considered. The effect of introducing functional ingredients on the process
Keywords
References
- 1. Красина И.Б. Новые продукты для функционального питания / И.Б. Красина, Л.В. Мушта, А.В. Лозовой // Успехи современного естествознания. – 2005. – №5. – С. 53–55.
- 2. Красина И.Б. Исследование реологических свойств жевательных конфет на изомальтулозе / И.Б. Красина, А.Н. Куракина, З.А. Баранова // Харчова наука i технологiя. – 2014. – №1 (26). – С. 34–38.
- 3. Состав для приготовления сахарных помадных конфет и способ их приготовления / И.Б. Красина, Т.Н. Прудникова, М.А. Сквиря, А.В. Темников: Патент на изобретение RUS 2322076 16.04.2007.
Comments(0)