Otchet po proizvodstvennoi praktike
Theses of Report
- Published in:
- International extramural online conference «Modern conceptions of processes and technology: problems, states and perspectives»
- Author:
- Kuznetsova V. A. 1
- Work direction:
- Нанотехнологии и новые материалы
- Rating:
- Article accesses:
- 487
1 KGB POU "Nikolaevskii-na-Amure promyshlenno-gumanitarnyi tekhnikum"
- APA
For citation:
Kuznetsova V. A. (Jan 1, 1900). Otchet po proizvodstvennoi praktike. Modern conceptions of processes and technology: problems, states and perspectives. Cheboksary: SCC "Interactive plus", LLC. Retrieved April 25, 2025, from https:/interactive-plus.ru/en/article/561971/discussion_platform
- Full text
- Metrics
Abstract
В статье представлен отчет по производственной практике по специальности 43.02.15 Поварское и кондитерское дело, пройденной на базе кафе «Панда» в количестве 72 часов. Автором отмечается, что производственная практика является одним из основных условий закрепления полученных теоретических знаний, приобретения практических навыков по их применению, а также выявления пробелов в знаниях теории. В работе описаны такие виды деятельности, как организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания.
References
- 1. О защите прав потребителей: Федеральный закон от 07.02.1992. №2300-ФЗ // Рос. газета. – 1992. – №15. – С. 80.
- 2. ГОСТ Р 51705.1–2001. Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП: общие требования. – М.: Издательство стандартов, 2004. – 56 с.
- 3. ГОСТ Р 53106–2008. Метод расчета отходов и потерь сырья и пищевых продуктов при производстве продукции общественного питания. – М.: Стандартинформ, 2008. – 67 с.
- 4. ГОСТ 31985–2013. Услуги общественного питания. Межгосударственный стандарт. Термины и определения. – М.: Стандартинформ, 2015. – 67 с.
- 5. Харченко Н.Э. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: учебное пособие / Н.Э. Харченко. – 7-е изд. – М.: Академия, 2013. – 512 с.
- 6. Анфимова Н.А. Кулинария: учебник для среднего профессионального образования. / Н.А. Анфимова. – М.: Академия, 2020. – 400 с.
- 7. Бутейкис Н.Г. Технология приготовления мучных кондитерских изделий: учебник для нач. проф. образования / Н.Г. Бутейкис, А.А.Жукова. – М.: Академия, 2015. – 304 с.
- 8. Золин В.П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания: учебник для сред. проф. образования / В.П. Золин. – М.: Академия, 2019. – 400 с.
- 9. Мыслицкая Е.А. Методические рекомендации по оформлению отчета о прохождении производственной практики для специальностей программ подготовки специалистов среднего звена / Е.А. Мыслицкая. – КГБ ПОУ НПГТ, 2023. – 28 с.
- 10. Родина И.Ю. ПМ 05. Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента / И.Ю. Родина [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://nsportal.ru/npo-spo/tekhnologiya-prodovolstvennykh-produktov-i-potrebitelskikh-tovarov/library/2023/09/19/pm-0 (дата обращения: 13.03.2024).
Comments(0)