Zaika Ekaterina Nikolaevna

Place of work

Organization:
FSAEI of HE "Siberian Federal University"
Position:
магистр

Author's articles(1)

Перспективы совершенствования производства мучных кондитерских изделий с использованием нетрадиционного сырья

25.02.2014

Annotation

в статье изучена возможность совершенствования производства мучных кондитерских изделий с использованием пектина древесной зелени сосны обыкновенной. Установлено оптимальное количество пектина в рецептуре кекса, на основании оценки органолептических показателей качества.
more