List of publications on a keyword: «оливковое масло»


Естественные науки (физические и химические науки)

Publication date: 28.07.2017
Evaluate the material Average score: 0 (Всего: 0)
Iurechko Marina Alekseevna , магистрант
FSBEI of HE "Astrakhan State University" , Астраханская обл

«Исследование структуры и ИК-спектров оливковых масел различных производителей»

Download an article

Растительные масла являются очень важным сырьем в пищевой промышленности. Пищевым достоинством растительных масел является отсутствие в них холестерина. Наиболее распространенным способом фальсификации растительного масла является частичная замена дорогого масла более дешевыми видами: оливкового – рапсовым. Целью данной работы являлось изучение структуры оливковых масел различных производителей, получение ИК-спектров для дальнейшей оценки качества данной продукции.