Анализ ассортимента масложировой продукции на примере майонезных соусов, реализуемых в г. Владивостоке
Статья в сборнике трудов конференции
- Опубликовано в:
- VII Международная научно-практическая конференция «Научные исследования: от теории к практике»
- Автор:
- Кузнецова Е. А. 1
- Научный руководитель:
- Смертина Е. С.1
- Рубрика:
- Пищевая промышленность
- Рейтинг:
- Статья просмотрена:
- 3161 раз
- Размещено в:
- eLibrary.ru
1 ФГАОУ ВО «Дальневосточный федеральный университет»
- ГОСТ
Для цитирования:
Кузнецова Е. А. Анализ ассортимента масложировой продукции на примере майонезных соусов, реализуемых в г. Владивостоке: сборник трудов конференции. / Е. А. Кузнецова, Е. С. Смертина // Научные исследования: от теории к практике : материалы VII Междунар. науч.-практ. конф. (Чебоксары, 13 март 2016 г.) / редкол.: О. Н. Широков [и др.] – Чебоксары: Центр научного сотрудничества «Интерактив плюс», 2016. – С. 101-103. – ISSN 2413-3957.
- Полный текст
- Метрики
Аннотация
Майонезные соусы имеют большой производственный потенциал ввиду того, что, согласно НД, могут включать в себя различные пищевые добавки. Исходя из этого открываются широкие возможности для создания функциональной диетической продукции и расширения ассортимента. В статье представлены результаты исследований ассортимента майонезных соусов г. Владивостока. Для изучения использовались полевые и кабинетные исследования, математические методы анализа и методы наблюдения.
Ключевые слова
Список литературы
- 1. ТР ТС 024/20011 «Технический регламент Таможенного союза на масложировую продукцию». Утвержден решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 // КонсультантПлюс [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://base.consultant.ru
- 2. ГОСТ 31761. Майонезы и соусы майонезные. Общие технические условия. – Введ. 2013–07–01. – М.: Изд-во стандартов, 2013. – 10 с.
- 3. Берестова А.В. Особенности технологии пищевых масложировых эмульсий функционального назначения / А.В. Берестова, Г.Б. Зинюхин, Л.В Межуева // Вестник ОГУ. – 2014. – №1. – С. 150–156.
- 4. Федеральная служба государственной статистики // ЕМИСС [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://www.fedstat.ru/indicator/data.do?id=31448
- 5. Федеральная служба государственной статистики // ЕМИСС [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://www.fedstat.ru/indicator/data.do?id=40636
Комментарии(0)