Губаненко Галина Александровна

Место работы

Организация:
ФГАОУ ВО «Сибирский федеральный университет»
Должность:
доцент кафедры Технологии и организации общественного питания
Звание:
канд. техн. наук

Статьи автора(1)

Перспективы совершенствования производства мучных кондитерских изделий с использованием нетрадиционного сырья

25.02.2014

Аннотация

в статье изучена возможность совершенствования производства мучных кондитерских изделий с использованием пектина древесной зелени сосны обыкновенной. Установлено оптимальное количество пектина в рецептуре кекса, на основании оценки органолептических показателей качества.
подробнее