Анализ исследований, направленных на изучение факторов, формирующих качество
Аннотация
в статье говорится об изучении классификации соединений фенола, участвующих в формировании основного качества, вкуса и цвета вина, о влиянии внешних факторов на полифеноловый состав винограда и вина.
подробнее