Бродовая Екатерина Владимировна

Место работы

Организация:
ФГБОУ ВО «Кубанский государственный технологический университет»
Должность:
аспирант

Статьи автора(1)

Технологические аспекты производства специализированных кондитерских изделий

10.08.2017

Аннотация

в статье рассмотрен процесс структурообразования при производстве пралиновых конфет и факторы, оказывающие основное влияние на технологические параметры. Авторами показано влияние введения функциональных ингредиентов на ход технологического процесса
подробнее