дана оценка функциональных пищевых продуктов растительного состава с точки зрения сбалансированного питания жителей северных широт с учетом их высоких энергозатрат и регулярного стресса, связанного с дискомфортными климатическими условиями.
в статье авторами приведены показатели публикационной и изобретательской активности ученых Московского государственного университета пищевых производств.
авторами дана характеристика показателей публикационной и изобретательской активности ученых Кубанского государственного технологического университета на основе использования баз знаний Российского индекса научного цитирования и Федерального института промышленной собственности.
в статье показано, что обогащение продуктов питания необходимо для реализации здоровьесберегающих технологий различных целевых групп населения, проживающих / работающих в условиях Арктики и Крайнего Севера.
в статье показано, что для Крайнего Севера и Арктики перспективно производство функциональных продуктов с повышенной калорийностью, пищевой ценностью, усвояемостью для различных целевых групп: пожилых людей, спортсменов, туристов, людей, ведущих здоровый образ жизни, больных, детей и др.
