Обоснование технологии нерки холодного копчения, обработанной экстрактами из растительного сырья
Аннотация
в результате исследований обоснована технология нерки холодного копчения, обработанной экстрактами из растительного сырья. Применение экстракта композиции дикорастущих растений в процессе посола позволяет получить продукт с высокими органолептическими показателями и повысить стойкость продукции при хранении.
подробнее