Список публикаций по ключевому слову: «low temperature cooking of raw meat»
Технические науки (электромеханика, приборостроение, машиностроение, металлургия и др.)
Дата публикации: 07.12.2016 г.
Оцените материал Средняя оценка: 5 (Всего: 1)
Сташкова Екатерина Эдуардовна , студентка
Высшая школа биотехнологий и пищевых технологий ФГБОУ ВО «Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого» , Санкт-Петербург г
«Обозрение современных нагревательных элементов и перспективы их применения в общественном питании»
В данной статье авторами рассмотрены вопросы динамического развития нагревательных элементов и использование их в современном тепловом оборудовании для низкотемпературного приготовления мясных продуктов.