Список публикаций по ключевому слову: «лузга гречихи»
Пищевая промышленность
Дата публикации: 02.07.2026 г.
Оцените материал Средняя оценка: 0 (Всего: 0)
Уразова Яна Валерьевна , старший преподаватель
Бийский технологический институт (филиал) ФГБОУ ВО «Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова» , Алтайский край
Рожнов Евгений Дмитриевич , д-р техн. наук , профессор
ФГБОУ ВО «Уральский государственный экономический университет» , Свердловская обл
«Физико-химическая характеристика и перспективы применения меланина в смарт-упаковке пищевых продуктов»
Изучены физико-химические свойства меланина из лузги гречихи алтайского происхождения. Установлена окислительно-восстановительная активность (титриметрия), максимум УФ-поглощения – 263,8 нм, построена калибровочная кривая. Обоснована перспективность применения меланина как компонента смарт-упаковки для пищевых продуктов.