List of publications on a keyword: «лузга гречихи»
Пищевая промышленность
Publication date: 02.07.2026
Evaluate the material Average score: 0 (Всего: 0)
Iana V. Urazova
Бийский технологический институт (филиал) ФГБОУ ВО «Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова» , Алтайский край
Evgenii D. Rozhnov , doctor of engineering sciences
FSBEI of HE "Ural State University of Economics" , Свердловская обл
«Физико-химическая характеристика и перспективы применения меланина в смарт-упаковке пищевых продуктов»
Изучены физико-химические свойства меланина из лузги гречихи алтайского происхождения. Установлена окислительно-восстановительная активность (титриметрия), максимум УФ-поглощения – 263,8 нм, построена калибровочная кривая. Обоснована перспективность применения меланина как компонента смарт-упаковки для пищевых продуктов.