Список публикаций по ключевому слову: «белковые препараты»
Экономика (экономическая теория, финансы, бухгалтерский учет, статистика и др.)
Дата публикации: 13.03.2015 г.
Оцените материал Средняя оценка: 0 (Всего: 0)
Набок Екатерина Владимировна , студентка
ФГБОУ ВО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности (университет)» , Кемеровская обл
«Снижение себестоимости колбасных изделий при использовании растительных и животных белков»
В статье обосновывается необходимость и возможность применения в мясоперерабатывающей промышленности белковых препаратов растительного и животного происхождения, анализируются функционально-технологические свойства этих препаратов и их влияние на себестоимость готовых изделий.