List of publications on a keyword: «белковые препараты»
Экономика (экономическая теория, финансы, бухгалтерский учет, статистика и др.)
Publication date: 13.03.2015
Evaluate the material Average score: 0 (Всего: 0)
Ekaterina V. Nabok
FSBEI of HVE "Kemerovo Institute of Food Science and Technology" , Кемеровская обл
«Снижение себестоимости колбасных изделий при использовании растительных и животных белков»
В статье обосновывается необходимость и возможность применения в мясоперерабатывающей промышленности белковых препаратов растительного и животного происхождения, анализируются функционально-технологические свойства этих препаратов и их влияние на себестоимость готовых изделий.