Podbor komponenta dlia proektirovaniia produkta funktsional'nogo naznacheniia
Proceeding
- Published in:
- International Scientific and Practical Conference «A breakthrough in science: development strategies»
- Authors:
- Parfenova S. N. 1 , Cheplakova S. I. 1
- Work direction:
- Пищевая промышленность
- Rating:
- Article accesses:
- 1100
- Published in:
- eLibrary.ru
1 FGBOU VO "Dal'nevostochnyi gosudarstvennyi agrarnyi universitet"
- APA
For citation:
Parfenova S. N., & Cheplakova S. I. (2019). Podbor komponenta dlia proektirovaniia produkta funktsional'nogo naznacheniia. A breakthrough in science: development strategies, 78-82. Cheboksary: SCC "Interactive plus", LLC.
- Full text
- Metrics
Abstract
В работе обосновано в качестве основного сырья для разработки новых видов кисломолочных продуктов использование плодовых дикорастущих растений Дальнего Востока: шиповника Даурского и шиповника морщинистого. Биологически активные вещества плодов этих растений позволяют использовать их в технологии кисломолочных продуктов в качестве экстрактов: выбранное сырье содержит значительные концентрации витамина С. Авторами установлено, что наибольшая концентрация определена в шиповнике Даурском – до 1100 мг в 100 г, которая оказалась достаточной для удовлетворения суточной нормы.
References
- 1. Гаврилова Н.Б. Биотехнология комбинированных молочных продуктов: монография / Н.Б. Гаврилова. – Омск: Вариант – Сибирь, 2004. – 224 с.
- 2. Склярова Л.Ю. Традиционные молочные продукты с новыми свойствами / Л.Ю. Склярова // Современные технологии продуктов питания: теория и практика производства: материалы междунар. науч.-практ. семинара. – Омск.: Вариант-Омск, 2010. – С. 247–248.
- 3. Тагильцев Ю.Г. Дальневосточные растения – наш доктор / Ю.Г. Тагильцев, Р.Д. Колесникова, А.А. Нечаев. – Хабаровск: Артек-Медиа, 2004. – 520 с.
- 4. Тагильцев Ю.Г. Недревесные лесные ресурсы: пищевые, лекарственные, плодово-ягодные, технические: учебное пособие / Ю.Г. Тагильцев, М.В. Выводцев, Р.Д. Колесникова. – Хабаровск, ТОГУ, 2014. – 127 с.
- 5. Разработка ресурсосберегающей технологии йогуртов с использованием биологически активного растительного сырья Дальнего Востока [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://nauchkor.ru/pubs/razrabotka-resursosberegayuschey-tehnologii-yogurtov-s-ispolzovaniem-biologicheski-aktivnogo-rastitelnogo-syrya-dalnego-vostoka-5b8ed7c57966e1073081be2f (дата обращения: 29.11.2019).
Comments(0)