Razrabotka pishchevoi osnovy i izuchenie eio khranimosposobnosti
Proceeding
- Published in:
- International Scientific and Practical Conference «Issues of Science and Education: New Approaches and Current Studies»
- Author:
- Darin A. O. 1
- Scientific adviser:
- Antipova L. V.1
- Work direction:
- Пищевая промышленность
- Rating:
- Article accesses:
- 750
- Published in:
- eLibrary.ru
1 FSBEI of HE «Voronezh State University of Engineering Technologies»
- APA
For citation:
Darin A. O. (2021). Razrabotka pishchevoi osnovy i izuchenie eio khranimosposobnosti. Issues of Science and Education: New Approaches and Current Studies, 104-106. Чебоксары: SCC "Interactive plus", LLC.
- Full text
- Metrics
Abstract
В работе представлены результаты исследований по получению пищевой основы из пророщенных зерен чечевицы, пригодной для производства сыров. Установлен общий химический состав, показаны закономерности изменения микробиологических и органолептических показателей нового продукта в процессе хранения.
References
- 1. Типсина Н.Н. Характеристика чечевицы и её использование в пищевой промышленности / Н.Н. Типсина, Н.Г. Батура, Е.Л. Демидов, М.С. Белошапкин // Вестник КРАСГАУ, 2020. – №11. – с. 225–231
- 2. Глухова А.И. Функциональные продуктов питания – новое направление пищевых технологий / А.И. Глухова, Е.В. Шичкина // Материалы IV Международной студенческой электронной научной конференции «Студенческий научный форум – 2012». – М.: Российская Академия Естествознания, 2012
- 3. Мудрецова-Висс К.А. Основы микробиологии: учебник / К.А. Мудрецова-Висс, В.П. Дедюхина, Е.В. Масленникова; Владивостокский университет экономики и сервиса. – 5-е изд., исправленное, пересмотренное и дополненное. – М.: ИНФРА-М, 2014 – 354 с.
Comments(0)