List of publications on a keyword: «чечевица»


Пищевая промышленность

Publication date: 02.08.2021
Evaluate the material Average score: 0 (Всего: 0)
Darin Aleksei Olegovich , аспирант
Antipova Liudmila Vasilevna , doctor of technical sciences , профессор
FSBEI of HE «Voronezh State University of Engineering Technologies» , Воронежская обл

«Razrabotka pishchevoi osnovy i izuchenie eio khranimosposobnosti»

Download an article

В работе представлены результаты исследований по получению пищевой основы из пророщенных зерен чечевицы, пригодной для производства сыров. Установлен общий химический состав, показаны закономерности изменения микробиологических и органолептических показателей нового продукта в процессе хранения.