List of publications on a keyword: «теплофизические характеристики»


Технические науки

Publication date: 13.07.2016
Evaluate the material Average score: 0 (Всего: 0)
Sakhabutdinova Gulnar Figatovna , старший преподаватель
FSBEI of HVE "Kemerovo Institute of Food Science and Technology" , Кемеровская обл

«Исследование и разработка способа быстрого замораживания плодоовощных полуфабрикатов»

Download an article

В данной статье рассматриваются быстрозамороженные плодоовощные полуфабрикаты, которые богаты клетчаткой, сложными углеводами, легко приготовляются, сохраняя исходный цвет и вкус. Для повышения качества продукции и увеличения сроков хранения автором предложен способ быстрого замораживания смесей в вакумированной упаковке с использованием комбинированного метода. В работе рассчитаны средние значения теплофизических характеристик смеси в свежем и замороженном состоянии.