Список публикаций по ключевому слову: «»
Пищевая промышленность
Дата публикации: 30.05.2018 г.
Оцените материал Средняя оценка: 0 (Всего: 0)
Цикуниб Аминет Джахфаровна , д-р биол. наук , профессор, заведующая кафедрой
Адыгейский государственный университет , Адыгея Респ
«Определение содержания органических кислот в тыквах, выращенных в Республике Адыгее»
В статье приведены результаты исследования по определению органолептической оценки адыгейской тыквы и содержанию в ней органических кислот. Установлено, что содержание органических кислот снижается в 1,5–3,5 раза.
Дата публикации: 29.05.2018 г.
Оцените материал Средняя оценка: 5 (Всего: 1)
Цикуниб Аминет Джахфаровна , д-р биол. наук , профессор, заведующая кафедрой
Адыгейский государственный университет , Адыгея Респ
«Определение содержания растворимых сухих веществ в тыквах, выращенных в Республике Адыгее»
В данной статье на основе исследования образцов адыгейской тыквы, выращенных на территории Республики Адыгеи и хранившихся в течение 5–6 месяцев, установлено, что содержание растворимых сухих веществ в процессе хранения тыквы снижается, но остается на довольно высоком уровне (2,5% до 5,0%), определяя приемлемые вкусовые качества продукта.