Изучение новых технологий производства кисломолочных адаптированных продуктов для детского питания
Статья в сборнике трудов конференции
- Опубликовано в:
- XII Международная научно-практическая конференция «Актуальные направления научных исследований: перспективы развития»
- Автор:
- Егорова Н.А. 1
- Научный руководитель:
- Зарицкая В.В.2
- Рубрика:
- Пищевая промышленность
- Рейтинг:
- Статья просмотрена:
- 1099 раз
- Размещено в:
- eLibrary.ru
1 ФГАОУ ВО «Дальневосточный федеральный университет»
2 ФГБОУ ВО «Амурская государственная медицинская академия»
2 ФГБОУ ВО «Амурская государственная медицинская академия»
- ГОСТ
Для цитирования:
Егорова Н. А. Изучение новых технологий производства кисломолочных адаптированных продуктов для детского питания: сборник трудов конференции. // Актуальные направления научных исследований: перспективы развития : материалы XII Междунар. науч.-практ. конф. (Чебоксары, 5 июня 2020 г.) / редкол.: О. Н. Широков [и др.] – Чебоксары: Центр научного сотрудничества «Интерактив плюс», 2020. – С. 82-85. – ISBN 978-5-6044690-6-4.
- Полный текст
- Метрики
Аннотация
В статье обобщены результаты по изучению новых подходов и технологий производства продуктов детского питания и перспектив введения в них, так называемых защитных факторов, таких как бифидобактерии, бифидогенные факторы. Показана целесообразность применения этих технологий для увеличения объемов производства функциональных продуктов с заранее заданным составом и с улучшенными потребительскими свойствами, обладающих повышенной биологической ценностью в соответствии с требованиями теории адекватного питания.
Ключевые слова
Список литературы
- 1. Белкова М.Д. Продукты с пробиотиками // Кондитерское и хлебопекарное производство, 2015. – №5/6. – С. 25–27.
- 2. Драчева Л.В. Антиоксидантные свойства пробиотиков / Л.В. Драчева, Е.И. Короткова, А.Н. Лукина // Молочная промышленность. — 2006. – №12. – С. 62–63.
- 3. Основные принципы питания детей и подростков. – М.: Медицина, 2015. – 248 c.
- 4. Руководство по лечебному питанию детей. – М.: Медицина, 2012. – 384 c.
- 5. Технология сырья и продуктов животного происхождения / Г.Н. Крусь [и др.]. – М.: КолосС, 2007. – 454 с.
- 6. Батраева М. Технология продуктов детского молочного питания [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://www.bibliofond.ru/view.aspx?id=704390 (дата обращения: 05.06.2020).
Комментарии(0)