Сахабутдинова Гульнар Фигатовна

Место работы

Организация:
ФГБОУ ВО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности (университет)»
Должность:
старший преподаватель

Статьи автора(1)

Исследование и разработка способа быстрого замораживания плодоовощных полуфабрикатов

09.07.2016

Аннотация

в данной статье рассматриваются быстрозамороженные плодоовощные полуфабрикаты, которые богаты клетчаткой, сложными углеводами, легко приготовляются, сохраняя исходный цвет и вкус. Для повышения качества продукции и увеличения сроков хранения автором предложен способ быстрого замораживания смесей в вакумированной упаковке с использованием комбинированного метода. В работе рассчитаны средние значения теплофизических характеристик смеси в свежем и замороженном состоянии.
подробнее