Результаты экспериментальных исследований приготовления мясных продуктов питания в ограниченных пространствах в поле инфракрасного излучения
Аннотация
в статье представлены результаты экспериментальных исследований влияния инфракрасного излучение на тепловую обработку полуфабрикатов при принудительной конфекции. Результатами исследования стала разработка установка и технология производства нового типа мясопродуктов.
подробнее