Пашнин Максим Викторович

Место работы

Организация:
ФГАОУ ВО «Южно-Уральский государственный университет» (НИУ)
Должность:
магистрант

Статьи автора(1)

Инновационная технология приготовления майонеза «без холестерина»

25.05.2016

Аннотация

в работе рассматривается инновационная технология производства холодных соусов, в частности майонеза «Без холестерина», для приготовления которого используется смесь облепихового порошка и растительного масла. Авторы преследуют цель, заключающуюся в создании технологии изготовления майонеза с добавлением облепихового порошка, без использования яичного желтка, который будет иметь как приемлемые органолептические показатели для потребителя, так и высокие показатели насыщения организма полезными микроэлементами.
подробнее