Перспективы использования заменителя молочного жира в производстве спреда функциального назначения
Аннотация
в данной статье описаны преимущества использования заменителя молочного жира в производстве спредов, обоснована необходимость его введения в рецептуру функциональных продуктов. Приведен сравнительный анализ физико-химических свойств молочного жира и его заменителя.
подробнее