Курбоналиева Гулсара Тохировна


Статьи автора(1)

Перспективы использования заменителя молочного жира в производстве спреда функциального назначения

07.06.2016

Аннотация

в данной статье описаны преимущества использования заменителя молочного жира в производстве спредов, обоснована необходимость его введения в рецептуру функциональных продуктов. Приведен сравнительный анализ физико-химических свойств молочного жира и его заменителя.
подробнее