Инновационный способ производства мясных рубленых полуфабрикатов
Proceeding
- Published in:
- III Международная научно-практическая конференция «Инновационные технологии в науке и образовании»
- Author:
- Ponomariova T. A. 1
- Work direction:
- Пищевая промышленность
- Rating:
- Article accesses:
- 2862
- Published in:
- eLibrary.ru
1 FSSFEI of HE "South Ural State University" (NRU)
- APA
For citation:
Ponomariova T. A. (2015). Инновационный способ производства мясных рубленых полуфабрикатов. Инновационные технологии в науке и образовании, 147-148. Cheboksary: SCC "Interactive plus", LLC.
- Full text
- Metrics
Abstract
В статье рассмотрены вопросы повышения пищевой и биологической ценности мясных рубленых полуфабрикатов. Представлен новый способ производства мясных рубленых полуфабрикатов с использованием взорванных круп. Доказана необходимость создания комбинированных изделий на основе мясного сырья и взорванных круп, обогащенных пищевыми волокнами, витаминами и микроэлементами
Comments(0)